相信大家都喜欢吃干净的美味泡菜，比如酸菜鱼、酸菜火锅等等，但是每个人都担心泡菜的健康和安全，让我们来解释如何使用小盆和一个卷心菜来腌制正宗泡菜。
泡菜首先要选对白菜，个人推荐宝新白菜，这种菜叶比例比较多。然后准备盐和酒。
首先，把卷心菜切成两半，如果卷心菜比较大，就把他分成四份，然后把切碎的卷心菜晾两天。这样可以起到杀菌的作用，酸洗不易腐烂。
首先，把干卷心菜切成块，铺在食品塑料袋里，然后撒上一层盐。
在放置白菜叶和盐后，加入一勺白酒，白酒可以起到杀菌和防止腐烂的作用。
把塑料袋捆起来，放进盆里，然后把水倒进盆里，直到塑料袋浸没，用重物压在塑料袋上，使水慢慢侵入塑料袋。留一段时间没关系。酸洗时间和温度有关，高温会缩短。
酸洗后，取出，用水冲洗干净。这种方法非常简单，而且效果不错，他非常适合居住在城市的人。喜欢朋友给点注意，麻烦大家啊！