四川在线记者文露敏
“冬吃萝卜夏吃姜，酸辣脆爽的口感，咸淡适中！”主播一边吆喝着，一边“嘎嘣嘎嘣”地嚼下水红的泡萝卜、翠绿的豇豆……12月9日下午3点半，短视频平台上，拥有近38万粉丝的“森牛家食品旗舰店”准时开启了每天的直播。
主播身后的一排排泡菜土坛，产自巴中市巴州区清江镇昆山村。制作商巴中本亦食品有限公司，马上将升级为村里的第一家规上企业。
今年以来，一坛坛小小的泡菜，卖出了两千多万元的销售额，解决了村里近百人的就业问题，直接带动50户村民实现每户每年增收5万元。
脱贫之后，昆山村如何借力土坛泡菜，“泡”出产值千万的产业，推进乡村振兴？
“老”坛泡“新”菜
年底，巴中本亦食品有限公司总经理马青松在昆山村开起了一家泡菜作坊：“清洗、发酵用的是山泉水，生产工艺是传统手作，但产能比较小、销售渠道窄，导致销量一直上不来。”
而放眼整个昆山村，村民主要靠外出务工增加收入，村内缺少致富带头人，产业发展基础也比较薄弱。
那么，“老”坛如何泡出“新”菜？
去年开始，经信厅定点帮扶昆山村，选派了厅里的年轻干部赵哲担任驻村第一书记。“以企业作为示范，从而以点带面，壮大村集体经济，由此推动全村经济发展。”在遍访村上每家每户后，赵哲发现，这家小小的泡菜作坊大有可为。
年4月，巴中本亦食品有限公司成立。但要想升级，必须内外兼修。
内，指的是泡菜的“产品力”。
一年时间，赵哲和马青松前往眉山，调研学习泡菜产业成功经验。公司还与四川省食品发酵工业研究设计院合作，提升腌制技术、丰富泡菜口感。同时，招募设计师，对产品外包装进行迭代升级。
外，指的是泡菜的销路。通过创建“森牛家的泡菜”品牌，公司在短视频平台进行线上直播，打开了销售渠道。
“与眉山等地的大规模工业化生产不同，我们仍然保留了传统的手作工艺，凸显产品特色。”赵哲介绍。同时，在以前“辣”或“不辣”两种风味之外，公司开发出了酸度、辣度、咸度不同的产品，丰富口感层次，成功赢得了北京、上海、深圳等地消费者的青睐。
巴中本亦食品有限公司泡菜生产车间。受访者供图
去年“双十一”期间，他们尝到了电商平台销售的第一口甜头：销售出了60多万斤土坛泡菜，单天最高卖出一万多单。
泡菜坛之外
昆山村的泡菜产业已初具规模，赵哲的设想一步步实现。如今，昆山村近八成的农户都从各个环节“抱”起了泡菜坛子。离生产车间越近的农户，受到的影响越明显——昆山村村民苟军，今年就通过种植了10亩萝卜，增收元。
泡菜的香气正在发散至更远的地方。企业起来了，便有了产业链发展完善的基础。
“产能上来了，意味着需要更多原材料，之前我们需要从成都、眉山等地采购蔬菜，周期长，不够新鲜。”为解决这一问题，昆山村开始筹划构建泡菜产业链，“发展优质蔬菜供应，通过农产品加工带动村民继续发家致富。”
去年10月，原本在浙江做家装生意的马进就返乡创业，投资50万元，建设了约50亩的蔬菜大棚。大棚中种植的绿色有机蔬菜，专供巴中本亦食品有限公司进行泡菜生产，农忙时，还要请50多个村民来帮忙管理、采收。
泡菜坛之外，昆山村的产业之路也将越来越宽。
“以后，我们的电商销售平台不仅要卖泡菜，还可以卖品牌化的鸡蛋、羊肚菌干货等。”赵哲很有信心，下一步，还要把巴中本亦食品有限公司在生产、销售、管理上的成功经验与村集体经济进行嫁接，真正实现村集体经济的发展壮大。
“双十二”购物节前夕，“森牛家食品旗舰店”直播间铆足了劲，连续几天直播到凌晨。马青松告诉四川在线记者，他们正在找合适的地方，建设新的生产车间，继续扩大产能。
未来，公司还将继续丰富产品，增加泡菜种类、风味层次，由宣传产品向综合宣传绿色泡菜理念、传统工艺等方向转变，同时，指导农户按照标准种植优质蔬菜，“争取销售额再翻番！”
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