猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品。
猪肉含有的营养成分是非常丰富的，蛋白质各种维生素和微量元素，特别是脂肪的含量非常高。猪肉具有一定的滋补作用，但是需要注意的是，高血脂和肥胖的人群尽量少吃猪肉。
猪肉的营养价值
猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点，但它的脂肪含量比较高，可能比牛、羊肉稍微差一点，但是价格便宜，所以很多人喜欢吃
不同的营养素有不同的功效：
1.猪肉含蛋白质
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
在食用的食品中有三大物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质。碳水化合物、脂肪提供充足的能量，蛋白质也可以提供能量，但是蛋白质最主要的作用是构成人体的组织结构的重要成分。
2.脂肪
脂肪其实是人体不可或缺的部分，进食以后摄入的能量在胰岛素的作用下，可以以甘油三酯的形式高效能的储存在脂肪中，避免餐后血糖和血脂过高，而当我们处于饥饿状态时，储存在脂肪组织中的甘油三酯就可以分解给机体供能。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高。
3.矿物质
矿物质可以构成人体重要的组织，包括骨骼、牙齿等。当中的镁、铜、磷、锰、钙，如果这些矿物质缺失，容易引起骨骼、牙齿的松动。另外多种矿物质都可以活化凝血酶的功效。
猪肉中含有的矿物质种类较多，例如钠元素，钾元素，镁元素，钙元素磷元素，铁元素等。这些矿物质都对人体健康有益，如果缺乏某些矿物质，人会出现健康问题。因此，生活中适当进食猪肉，对身体健康好处颇多。
4.维生素
维生素是维持身体健康所必需的一类有机的化合物，这个物质在体内不是构成身体组织的原料，也不是日常活动的能量来源，而是一种起到调节的物质。在物质代谢中起着非常重要的作用，由于这些物质不能够在人体内合成。
猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪身上的6个部位，医生建议少吃，大肠排最后，榜首很多人爱吃
1.猪皮
食用较多的猪皮有危害，因为猪皮的脂肪含量非常高，所以长期食用就会诱发高脂血症，影响体内血脂水平，另外还会加重心脏的负担。注意不建议患有心脏病，脂肪肝，高血压的人群食用。
猪皮的胆固醇和脂肪含量很高，进食过多还容易增加心血管的负担，使血脂水平明显升高。由于猪皮含有一定脂肪，若食用过多，极易引发高血压、高血脂等症状。
2.猪脑
猪脑吃多了之后可能会诱发心脑血管疾病，主要是因为猪脑里面的胆固醇含量比较高，会造成动脉粥样硬化时，脑梗塞和心肌梗塞发病率增加。另外猪脑里面的嘌呤含量比较高，吃多了之后很可能会诱发痛风，会导致关节疼痛和关节肿胀现象。
猪脑中含有大量的胆固醇，是猪肉的30倍，吃多了猪脑，会使过多的胆固醇沉积在血管壁上，造成心脑血管疾病，本身患有高血压、高血脂、脑血栓、心脏病等疾病的人群、中老年人、胆囊炎患者等，都适宜吃猪脑。
3.猪肺
猪肺为内脏食物，其嘌呤含量较高，大量食用易导致嘌呤在体内堆积，引发痛风。如果食用不健康、清洗不干净的猪肺，可能会由于其中含有的细菌、病毒、重金属等，危害人体健康。
其实，有这种担心的人无非是因为猪肺很难清洗，往往用开水烫过一遍还是会有废物积存在里面，吃了或多或少会有些不好，所以吃猪肺最重要的还是清洗的过程。只要清洗干净了，对身体就不会有影响了。
4.猪脖
猪脖子上的淋巴肉吃了后，会降低免疫力。因为猪肉淋巴液作为一种免疫保护器官，可以吞食多种病原微生物。如果患者吃猪肉淋巴肉，可能会导致一些病原微生物入侵，这将降低身体的免疫力，增加传染病的风险。
大家买猪脖子肉的时候要注意，如果上边出现了病变的淋巴结，而且没有切割干净，就不要买了。不过，在正规的屠宰场中，都会把病变淋巴结和甲状腺割掉。也就是说，如果是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是可以放心购买和食用
5.猪肾上腺
甲状腺和肾上腺都是内分泌腺体，含有大量的激素。人食用后，激素在人体内易造成内分泌失调，从而出现相应的“中毒”症状。因此，甲状腺和肾上腺不宜食用。猪身上若有肿大、充血和炎症的淋巴结，因含有微生物也不宜食用。
6.猪大肠
猪大肠中所含有的胆固醇含量特别高，经常吃有可能会造成高脂血症，从而不利于身体的健康。而且猪大肠中所含有的嘌呤也特别多，会很容易的诱发痛风，所以不要吃太多的猪大肠。
猪大肠，常称之为肥肠，当中通常会含有一定的脂肪，而且烹饪常选用炸、溜、爆炒等方式。如果吃太多会导致体内脂肪堆积，从而出现肥胖的情况，并且吃多了还容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适。#爱乐养生指南#