很多小伙伴只要到了炎热的夏天，吃什么都不香，甚至胃口差到最低层，可想而知，身体的营养跟不上，导致身体缺乏营养。其实，家常菜也是可以根据季节来变化的，选些适合季节的家常菜来适当改变一下风味特别好。今天推荐给大家一道地地道道的家常凉拌菜（猪手凉粉开胃菜），新做法、新吃法，快快学起来。
主料：猪手、凉粉
调料：辣椒油、花椒油、老干妈、酱油、味极鲜酱油、盐、糖、小米椒、青椒、花椒、姜、八角、大蒜、香葱
（1）猪手洗净去毛，切成若干块（自己家没法切，可以在买的地方叫他们直接切好，回来清洗即可），放入锅中加入猪手，放少许花椒，两个八角，几片姜片，放入少许盐，开锅两个小时捞出备用。
（2）凉粉切成条状，放入大碗中备用。
（3）取一个小碗调秘制料，放入花椒油、老干妈、辣椒油、盐、酱油、味极鲜酱油、白糖、切成小段的小米椒、青椒、大蒜拌均匀备用
（4）把凉粉放在碗下，猪手放在凉粉的上面，把调好的秘制料均匀地倒在上面，搅拌均匀撒上香葱即可食用。
小常识：
猪手不宜煮得太烂，如果有高压锅那就简单省事了，将焯完水的猪蹄过一遍清水，再放入高压锅里，最后放入八角、桂皮、香叶、少量食盐，最后放入清水，水刚好没过猪脚即可，高压锅压上20分钟便可以出炉了。
营养价值：
1、猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
2、凉粉当中含蛋白质，磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌；还能清热解毒、保护肾脏。
注意事项：
1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。