众所周知川菜是中国八大菜系中最受欢迎的一个，别看川菜的颜色是红的，吃起来也是辣的要死但是喜欢它的人依旧是不少呢，小编我就是百吃不厌，吃了还想吃！很多人以为四川人的伙食里除了麻椒和辣椒以外没有别的了，其实不然，还有个很重要的东西，那就是四川泡菜！
众所周知四川泡菜是四川的一种特色小吃，主要是以各种蔬菜为主放进坛子中加入盐水等材料自然发酵而成，其味道酸酸甜甜十分开胃！泡菜除了能够下饭以外还能解辣，但凡被四川菜辣到的小伙伴只要吃上一两块泡菜都会得到很好地缓解！由此可见泡菜真的是一件必不可少的美食啊，其实除了这两种使用方式以外，泡菜还可以和肉搭配一起炒着吃，看到这是不是有不少的小伙伴们开始流口水了呢？想知道具体做法的小伙伴就跟着我接着往下看吧！
虽说是要用到泡菜，但并不是哪一种都可以！在四川几乎什么都能泡什么都能吃，但是这道菜我们只用泡萝卜！第一步我们将泡菜萝卜从坛子（袋子）中取出，过水洗净后改刀切成细丝后放在一旁备用，接着我们拿出一小块五花肉（多了也买不起），隔水化开后切成博片状备用，准备好材料后拿出一口炒菜锅，起锅烧油后将五花肉片下进去慢慢翻炒出油之后就依次加入料酒和生抽进行搅拌，就这样一直炒到五花肉开始变黄就可以下入葱姜蒜以及干辣椒段进行煸香！
等肉香味和调料的香气开始散发出来的时候我们就可以下入泡菜萝卜丝进行翻炒（不用炒过头，过了就会不好吃了），大约翻炒个三四分钟左右我们再撒上一些大蒜苗可以出锅啦，热气腾腾的，空气中都散发着一股酸酸的味道！夹起一筷子吃进嘴里，萝卜的爽脆加上泡菜的酸辣味真的是太过瘾了，再尝尝肉的味道，软软嫩嫩的含在嘴里快要化开了一样，咽进肚子里辣味和酸味也包含其中这种感觉确实是挺奇妙的！
四川泡菜从被发明的那天起到现在一直都是经久不衰，除了大家的普及以外还有其特殊的口感和味道，是酸味赋予了四川泡菜的灵魂！如果这种酸味不存在的话或许四川泡菜就已经消失在离市场的长河中！这都多亏于中国人民的智慧将四川泡菜发扬光大，小编我就很喜欢四川泡菜，相信有不少小伙伴和我一样喜欢酸酸的食物吧！既然喜欢吃的话就不妨快点去试一试！如果没有泡菜的话大家可以在网上买一袋，好吃不贵你们说对不对啊？