TUhjnbcbe - 2024/8/16 18:35:00
转载自百家号作者：炸裂荷尔蒙腌制泡菜有诀窍，教你这招，泡菜不坏不“生花”泡菜可是是中国菜中的特色，它是酸洗新鲜蔬菜后的成品。在不同的地方酸洗泡菜的方法是不同的。我家乡的几乎每家都会制作泡菜，泡菜通常是用罐子腌制的。我看到我的祖母在我还是个小孩子的时候就一直在做泡菜，我们在不同季节使用不同种类的蔬菜来腌制。我是吃泡菜长大的所以对腌泡菜的工艺也略懂一些。腌泡菜其实很简单，但每个人都会担心一个问题，就是泡菜罐“生花”。一旦泡菜罐开花，它将会影响泡菜的味道，并且会使泡菜变质。通常情况是因为酸洗过程中出现了错误。腌制的泡菜的过程中是否应该加油，这是决定罐子是否会产生花朵的重要因素。其实大多数人都错了，因此罐子会生花。泡菜罐生花的确是令每个人都非常恼火的事情，腌制泡菜有诀窍，如果生花了就表明泡菜不能食用了，所以，为了避免这种情况，教你这招，在做泡菜的过程中千万不可以放油的，这是我祖母做了这么多年泡菜得到的心得。很多人都在腌制泡菜的这个过程中会加一点油，或者如果把它们浸泡在油中，这样会使泡菜罐生花。然后让我们教你一些做泡菜的技巧。做泡菜的过程中放点这些材料会减少开花现象1、花椒。辣椒可以提一提泡菜的鲜味，使泡菜口感更好，并减少生花。2、使用烈性酒可以对盐水进行消毒，这也会减少生花现象。但是，要注意的是，当你只是倒入白酒时，味道会非常强烈。最好先放两到三天，等酒味散的差不多的时候，再把泡菜拿出来，这时，泡菜的味道会变得更加醇厚。在做泡菜的过程中，千万不能放油，应该把泡菜罐放到黑暗且凉快的地方发酵，不要晒太阳，这样泡菜就不坏也不“生花”了。各位亲们都了解了吗？