也在全世界范围内受到喜爱。泡菜有很多种类和做法，其中最常见的之一就是包菜泡菜。包菜泡菜特点酸辣可口，具有独特的风味，非常适合搭配米饭或者炒饭食用。下面我将为大家介绍一下家庭制作包菜泡菜的详细做法。
材料：
1.1个大白菜
2.2根韭菜
3.适量岩盐
4.5勺辣椒粉
5.5瓣大蒜
6.1块姜片
7.2个苹果
8.1勺糖
步骤：
1.首先，准备一个大瓷缸或者保鲜桶。清理好瓷缸或保鲜桶，确保其干净无异味。
2.将白菜从中间切开，但是不要切断。然后用刀将每一片白菜的根部稍微削薄，这样能够让盐更好地渗透进去。
3.接下来，将盐均匀地撒在白菜的每一片叶子上，包括根部。注意，要均匀地撒盐，以确保每片白菜都能够被腌制到。然后，将白菜放在一个大盆里，盖上保鲜膜，放置大约2小时至过夜，以便白菜吸收盐分。
4.在等待白菜腌制的同时，准备辣椒浆。将辣椒粉放入一个大碗中，加入糖并搅拌均匀。然后，将大蒜和姜剁碎，将剁碎的大蒜和姜加入到辣椒粉和糖的混合物中。接下来，将苹果去皮去核切成小块，放入搅拌机中打成泥状，然后加入到辣椒混合物中。
5.将切好的韭菜洗净切段。
6.白菜腌制好后，将其取出并冲洗掉盐分。确保洗净所有的盐分以免泡菜太咸。然后将每一片腌制好的白菜叶子涂抹上辣椒浆和韭菜段。
7.将涂抹好辣椒浆和韭菜的白菜叶子放入准备好的瓷缸或保鲜桶中。在放入白菜叶子时，可以用力压实，这样会有助于提升发酵效果。
8.完成所有层叠和压实后，将盖子盖紧，然后将瓷缸或保鲜桶放置在室温下发酵。
9.泡菜的发酵时间根据个人口味而定。通常情况下，泡菜需要发酵2-3天。在发酵过程中，每天都要打开盖子放气，以防止泡菜过度发酵。可以通过泡菜的味道和酸度来决定发酵的程度。
10.当泡菜发酵到你满意的程度时，可以将其转移到冰箱中冷藏。冷藏后的泡菜味道更加醇厚可口。
通过以上的步骤，我们就可以在家里制作出美味的包菜泡菜。制作泡菜需要一定的时间和耐心，但是制作出的泡菜绝对值得你的努力。制作泡菜有很大的灵活性，根据个人口味，你也可以在辣椒浆中添加其他的调味料，如鱼露、虾酱等，来调整泡菜的风味。希望大家可以尝试制作属于