胆囊炎介绍

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TUhjnbcbe - 2024/8/19 17:11:00

韩国的哥们你们要不要来Pk一下?

1、买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

2、大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器,有陶缸的尽量用陶缸,没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫,然后抹上一些高度白酒消毒,放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步,就是烧一锅开水把白菜烫一烫,这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌,就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫,乳酸菌就会被烫死,酸菜发酵不成功,还会导致杂菌滋生,就会起白沫,也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐,效果要比一般的食盐好,底盐可以消毒杀菌,并让酸菜更快入味。先放一层酸菜,再撒一层腌制盐,就这样一层白菜一层盐,最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是1:50,即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物,一般都用大石头,没有的话用大桶食用油也行,先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下,白菜的水分很快析出,就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水,必须没过酸菜,白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水,清水中含有很多的杂菌,会让酸菜变质。

8、倒入一大勺高度白酒,把容器密封起来,放在温度低的房间里发酵一个月,酸菜就可以吃了,颜色金黄,口味酸脆,怎么做都好吃。

1准备洗净的玻璃罐,芹菜,包包菜。其实浆水的制作并不复杂,但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐。如果没有,玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、番瓜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后,也可切丝切片或是大片放入罐中

2将包包菜整个切成四块,芹菜带叶子切成10cm左右的大段,叶子能很好的增加“浆水”的美味奥,将切好的蔬菜放入干净的玻璃罐中备用

3浇入煮沸的清面汤,就是煮过面条的汤(或是用面熬制一点清面汤)。待其凉后,加入引子。所谓引子,就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水,作为酵母放入即可。如果没有呢旧浆水也没事,直接倒入面汤就行了,就是发酵的时间会稍微长点,用蒸锅里的篦子盖上玻璃罐,切记不能密封奥,然后就是静待发酵了。一般倒入引子后,放置四、五天即可食用。没引子的话发酵时间会适当延长2、3天,看当地的温度等情况了,发酵好的“浆水”千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子,不能将油腻带入浆水中。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入,致使发酵好的浆水被感染。

5浆水”发酵成功后,需要每天或者隔天加入煮沸的面汤或者开水保鲜,如果不及时加入开水的话,“浆水”是很容易变质的,俗称“白化”,会影响浆水的口感的奥

浆水中的芹菜,包包菜也是需要定期更换的奥,标准就是你发现浆水中的才有点黄,软,浆水的口感不是很清冽的时候,换菜不要太频繁,半月更新一次即可。

芥菜洗干净晾干水分(如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒,让菜叶晒软一些了比较好搓盐,这样菜叶不容易烂),拿适量的盐轻轻搓一下!(记得要轻一些,别把芥菜搓烂了,搓烂就不好看了!这一步叫作“搓青”把菜的青搓一下,腌制好了之后不会有怪味!)搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,把它放置在阴凉通风处静置两天让其发酵。

说到芥菜,可能有不少的朋友因为它带有一定的苦味,而不太喜欢吃,但芥菜它其实是一种非常有营养的蔬菜,芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富,有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

1首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。说白了,这一步就是水分晒干点,因为水分太多,发酵时会发酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒。再者,晒晒,做的梅干菜吃的时候,韧劲也比较足,耐煮不烂糊一起。

3现在找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入克食用盐,盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来,就揉搓菜,菜的全身都要揉揉,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒哦。

4同样放到一个无水无油的干净坛子里,放上揉好的菜,使劲按压瓷实。密封保存,放到阴凉处,发酵至少20天。

5这是腌了20多天的小白菜,可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后,选择连续都是晴朗的好天气,开坛晒菜。

6开坛晒菜,这一次把它晒干。

7晒干后,放进蒸锅,冷水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖到凉,差不多3个小时。没错,这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8焖好后,取出来,晒干,然后再重复2次蒸晒的过程,最后晒干就行了。

9第一遍蒸的时候,就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来,香味越来越浓,梅干菜颜色也越来越正。这个时候,就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束,随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食,都是意犹未尽......

梅干菜别看是晒过的干菜,其营养可不少,人吃过后,能开胃生津助消化,等等好多,我也说不好,总之,喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧!

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