本周末，小编闲来无事去逛了逛菜市场。附近村庄的一些人会出售一些他们自家种的，无法吃完的瓜果蔬菜。虽然它们的卖相往往不会很好，但它们比超市里那些有着精美包装的漂亮蔬菜要货真价实的多。毕竟这是真正的“原生态”嘛。有一个农村婆婆在卖鬼子姜，所以小编也买了一些，准备拿去做一些小泡菜，早上时佐以白粥就已经很美味了。农村一种菜酷似生姜，种一棵吃2年，是富贵病“死对头”
每年的秋天一过，鬼子姜都会大量上市。无论是小炒或是做成小泡菜，还是和鸡鸭鱼一起炖来吃，都是对身体很有益的。特别是拿来制成小咸菜，清新爽口。这是小编最喜欢的吃法。
菊芋鬼子姜有很多名，其中有一个很美的名字，菊芋。往往被当做它的学名，可是小编的老将还是习惯叫它“鬼子姜”。虽然叫“姜”，但它本身跟姜没什么关系。洋姜是无病虫危害，农药污染的绿色蔬菜，它含有独特的菊粉，对血糖还具有双向调节作用，可以调节肠胃功能、降低血脂、排毒养颜，对糖尿病的治疗有一定的疗效，它还可以治疗肿瘤和腮腺炎等疾病，堪称是“富贵病”的克星。
鬼子姜事实上，近年来我只知道鬼子姜的成分。它的价格不贵，营养价值和药用价值也很高。特别是做成泡菜，独特的清脆口感，使它是如此美味。
我小时候没有看到这种食物。后来小编全家都搬到胶东住。我第一次见到了它，没想到我第一次吃就接受了它的味道，那次是因为我的同事带来了它。从那以后我就一直很喜欢吃它。他的奶奶每年会囤很多鬼子姜来制作泡菜，做好后分给他们家的几个亲戚吃，这种感觉真棒。据说他们家的院子里有一个超大的水箱，就是每年用来腌制鬼子姜泡菜的。想想都觉得很壮观。
鬼子姜那么现在早已到了鬼子姜成熟的季节，爱吃的朋友可以开始挖了，现在市场上也有卖的小贩，可以说是物美价廉，可这东西到底怎样做才好吃呢？那么今天小编就来跟大家说一说，以我个人的口味来说，最好吃的做法。我今天要分享给大家的是一种速成版，腌渍数量也相对较少，并且能够保证我们可以很快吃到它。但我的这种做法没有办法存储太久，每次做完都需要在一周内消灭它。
鬼子姜泡菜[鬼子姜小咸菜]材料：克鬼子姜，5粒大蒜，20克生姜，5个小米辣椒，20毫升酱油，盐，15克糖，
做法：
1、鬼子姜看起来就是这样粗糙的外表，小编在拿回家以后已经仔仔细细清洗了它，但看起来表面还是像没有洗干净一样。只能说，尽力洗净就可以了，有伤口的地方就挖干净，然后再擦干。我通常都是会把它擦干以后再放在通风处约2小时才开始下一步。
2、露水生姜，皮肤会有轻微皱纹，稍干一些就可以开始用了。切成薄而均匀的碎片，厚约1毫米。
3、把生姜切成块，大蒜也剥去皮，切成碎片，加入少许小米辣椒。
鬼子姜泡菜4、鬼子姜、大蒜切片、姜片和小米辣椒混合均匀，放入一个无水无油的干净容器中。
5、把所有的香料，我用的是酱油、盐、白糖和蚝油。调味料的量应该是当时尝起来略微咸才是正确的，因为它毕竟是用来腌渍的卤汁。
鬼子姜混合并腌制1天后，会有渗汤的情况，而鬼子姜也会逐渐变得微软。它的味道是清新爽口的，尤其适合早餐配白粥一起食用。我喜欢做得不是很咸的那种，这样我就可以在空口的情况下无压力地吃它，但我需要把它放在冰箱中并在一周内消灭干净。如果你做得更多，你应该使用煮沸的方式去腌渍，将其放入凉爽通风的地方，然后将鬼子姜放入其中。它可以用干净的无水罐或圆筒来保存，这样就可以长时间食用啦。