腌黄瓜是我非常喜欢吃的一道美食，夏天吃东西没胃口时，吃点腌黄瓜，整个人的胃口都好了。在我们湖南这边，很多饭店都会有腌黄瓜，每次上的第一盘菜就会是腌黄瓜，先给我们开开胃，就连夜宵摊的开胃小菜也是腌黄瓜，可见它还是很受大家欢迎的，平时我也会在家腌制一些黄瓜，自己腌的黄瓜又香又脆，味道比外面卖的还好。
卖泡菜的婆婆透露，腌黄瓜时多加“这一步”，吃起来又香又脆
腌黄瓜也算泡菜的一种，做起来也比较简单，而且只要腌制1-2天就能吃，不过腌黄瓜也需要掌握一些技巧，小编之前腌的黄瓜总是不脆，后来请教了卖泡菜的婆婆，婆婆跟我透露，腌黄瓜时多加“这一步”，腌好的黄瓜吃起来又香又脆，吃一口就停不下来，下面就把婆婆教我腌黄瓜的方法分享给大家。
很多人腌黄瓜的时候，总是直接把清洗好的黄瓜拿去腌制，这样不能达到最理想的效果，卖泡菜的婆婆告诉我，把黄瓜清洗好后，应该拿去晒2-3个小时，多加这一步，可以使黄瓜吃起来更加脆嫩。
然后再把晒好的黄瓜切成条状，撒上盐在腌制2个小时左右，这时准备一些姜蒜，洗净切片备用。准备酱汁，锅里放水，加入生抽、老抽、花椒、茴香，大火煮开，煮开后放一旁冷却。
等黄瓜腌制好了后再进行过水，晾干水分后，放入一个干净没有水分的坛中（提前把坛子清洗干净，最好用白酒或者白醋杀菌），接着加入姜蒜片、泡椒、白酒、白糖、香醋，再倒入冷却好的酱汁，酱汁没过黄瓜，密封瓶盖进行腌制，最好放入冰箱中，大概腌制2天左右就能吃了。
记得要先把黄瓜晒几个小时，再进行腌制，这样腌制出来的黄瓜非常香脆，酸酸甜甜的非常好吃，既可以当开胃菜，又能配着粥喝，随吃随取非常方便。夏天腌制好的黄瓜最好在三天之内吃完，否则就会腐酸，那么大家学会了吗？