八爪鱼，又可以叫做望潮、章鱼，因为有八条又软又有力的触手，因此有了八爪鱼的称号。我们常能在一些吃播视频里看到，主播一口咬下八爪鱼，生吃八爪鱼，虽然八爪鱼可以生吃，但这种吃法未免显得太过粗暴。更有主播咬下一口八爪鱼，张开嘴巴，让大家看被墨汁染黑了的牙齿。
活章鱼八爪鱼可以生吃吗？答案是肯定的，因为在韩国，就有生吃八爪鱼的传统美食，只不过他们吃的八爪鱼，和我们常见的八爪鱼品种不同，里面没什么墨汁，个头比较小。韩国人通常喜欢将八爪鱼放在泡菜汤里，或是直接吞下鲜活的八爪鱼。
活章鱼这是因为，鲜活的八爪鱼，肉质紧实，咀嚼起来味道清甜，活着的八爪鱼，会挥舞触手，在泡菜汤里活动。活动的时候，汤汁完全浸泡进八爪鱼的肉里，这会使得整只八爪鱼完全入味，食用的时候，味道更好。然而，每年韩国都会出现几个因为吃八爪鱼，导致窒息的事件，那八条强力的触手，是让人窒息的原因。
韩国料理再回到我们常见的八爪鱼身上，我们中国人常吃的八爪鱼，头部里蕴藏着八爪鱼的内脏，和它用来逃生的墨汁。那么，八爪鱼的这些内脏和墨汁，到底能不能吃呢？我曾经询问过家乡当地的渔民，渔民告诉我，八爪鱼的墨汁可以吃，但是大家要记住，墨汁是有毒的。
活章鱼事实上，八爪鱼的墨汁中含有少量的毒素。当八爪鱼遇到危险的时候，它们会迅速喷射出这股墨汁，迷惑天敌的同时，自己赶紧逃离，而墨汁中的少量毒素，也能起到麻痹天敌，让天敌一时间分不清东南西北。这使得八爪鱼有充足的时间逃走。
白灼章鱼不过，八爪鱼的墨汁虽然有毒，但对于人类而言，毒性是比较低的，几乎没什么危害，所以生吃八爪鱼的时候，也不会出现身体不适的现象。不过，当厨师们烹饪八爪鱼的时候，一般会选择将墨汁去除。
白灼章鱼八爪鱼的墨汁，主要成分是水分，其中含有一些蛋白质，和导致墨汁颜色发黑的黑色素。这种黑色素，实际上被人们接受，并且当作食材的一种。著名的意大利美食——海鲜墨汁意面，就是利用墨汁来染黑原本米白色的意面，使得这碗面条变得黑乎乎的。但墨汁同时带来了海鲜的鲜味，仔细品尝，你可能会品尝出墨汁意面里的那股鲜味。
墨汁意面