《舌尖上的中国3》开播就上热搜，网友惊呼：没想到四川泡菜放那么多调料】19日晚，《舌尖上的中国3》亮相后，牵动了大量“舌尖”铁粉的心，在第一集出镜的四川元素包括青堤菜刀、绵阳大厨兰明路和泡菜，一播出就上了热搜。在镜头里，大厨兰明路讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。从选泡菜坛、祭坛神到买菜，调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。不少网友也惊呼，“没想到泡菜的调料居然要放那么多。
作为地地道道的川渝人，在记忆里最深刻的味道就是泡菜酸咸可口的感觉了，读书时离开老家，没有泡菜吃，回家后每顿必有泡菜上桌，有时候不吃其它菜，就用泡菜都可以吃一大碗饭，现在工作了，工作的城市仍然没有老家的泡菜，每次回家都必须带点走。泡菜给我的感觉就是家的感觉，有泡菜就有家。
四川泡菜属于川菜系列。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究。泡菜不仅可以单独食用，还可以做其它菜的配菜，比如我们熟知的酸菜鱼，榨菜肉丝，鱼香肉丝等等，都免不了有泡菜的陪伴。除此之外，泡菜还有药用功效，比如泡萝卜驱寒，泡青菜清热解暑，泡生姜更有祛寒御湿的功效。
说到泡菜的做法，泡菜的种类更是多种多样。
泡菜的营养价值也很好
1.维持膳食营养均衡，是低热量食品
2.调节肠道微生态平衡，是营养健康食品
3.促进营养物质的吸收
4.改善肠道功能
5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度
6.抗高血压作用
7.预防糖尿病
最后减肥的朋友可以