作为一名重庆人，要是没吃过泡菜应该谁都不信，差不多每家每户都会腌上几坛子泡菜，很多人也是从小吃着泡菜长大的，每次回家老妈总是会给我准备好多的泡菜要我带走，但泡菜虽然好吃，但也要知道想要做好它还是有点技巧的。
小时候只顾着吃去了，根本就没有花这个心思在厨艺上面，所以有次带过来的泡菜吃完了馋得慌，就自己去菜市场买了食材自己准备在家做，依稀还记得当时老妈做的步骤，但到后面还是一样失败生花了，最后只能求助老妈帮忙。
肯定很多人也同样被生花的问题所困扰着吧，因为一旦泡菜坛子生花了，就会影响泡菜的口感，还容易引起变质，一般出现这种情况，多半是在腌制过程中出了错误，那么腌制“泡菜”时，要不要放油？老妈教我这样做，泡菜酸脆不生花！
其实要说泡菜坛子生花的话，还真的是非常浪费，这也就是说明里面的泡菜将都不能吃了，根据老妈的说法，在腌制泡菜的时候不能放油，有很多人腌制的过程中应该是沾了油，才会导致泡菜生花的情况，今天就给你们分享下老妈腌制泡菜的秘诀。
首先要挑选密封效果好的坛子，然后可以在坛子里面放点紫苏和青花椒进去，可以有效的防止生花的现象，要是坛子里面出现了少量的生花现象，加点高度白酒进去就可以消散花了，一定不能在酒的品质上做小动作哦，这样不仅不会消除生花，还可能会影响到泡菜的味道。
现在你们都知道怎么防止生花了吗？记得在腌制的过程中，千万不要放一滴油，而是把坛子放到阴凉处避免接触到太阳，经过这样处理后的泡菜就不会出生生花的现象了，你学会了吗？