在郫县豆瓣发展的历史长河中，一直不乏创新者，四川高福记生物科技有限公司(以下简称“高福记”）的王沁峰就是其中一位。王沁峰作为公司取得国内食品行业首张益生菌QS许可证的奠基人之一，一直专注于微生物发酵技术工作，擅长发酵工程领域相关技术难点攻关。他主持设计的罐式豆瓣项目生产工艺，更是助推实现以郫县豆瓣为主的“郫都制造”食品饮料产业千亿级跃升的重要一环。
走进位于成都川菜产业园的“高福记”，大门左侧一座现代化中试车间格外引人注目，这就是“郫县豆瓣罐式发酵中试基地”车间。“郫县豆瓣传统的日晒夜露工艺，受自然天气影响很大。但罐式发酵技术，实现了有益菌种罐内发酵，同时避免与外界的接触，也更安全卫生”王沁峰介绍，罐式发酵工艺，实现了非均质半固态物料的标准化生产；使用米曲霉、酵母菌、乳酸菌等优势菌种强化技术，制备的成曲和产品质量显著提高，发酵周期较传统工艺明显缩短，产品安全性得到保障。
年至年，王沁峰紧盯郫县豆瓣行业发展趋势，在四川饭扫光食品集团股份有限公司大力支持下，将现代微生物技术与传统郫县豆瓣生产工艺相结合，主持设计了成都市首创的郫县豆瓣技改项目---罐式豆瓣项目生产工艺。引领郫县豆瓣行业智能化生物可控发酵潮流，为集约豆瓣产业土地资源进而支撑成都市“千亿豆瓣产业”的规划目标探索了一条可行的路径。
“从中国特色的传统发酵食品中筛选优良的原生植物源益生菌菌株，打造原生植物源益生菌应用技术平台，生产更加符合国人肠道健康的益生菌。”这是王沁峰的奋斗目标。年，他领衔设计了最新一代的基于益生菌直投发酵技术的《云南饭吃光食品加工厂年产吨泡菜制品加工工艺设计》，该项目设计工作已结束，正紧锣密鼓地按照蓝图进行车间建设，建设一旦完成将为企业发展做出应有的贡献，乃至成为酱腌菜行业又一个标杆示范工程。
“技术创新没有终点，我们也在不断突破，不断迭代。微生物虽然小，但是个大产业，我们必须要静下心来做研究和应用技术开发。”王沁峰说，“核心只有一个，那就是让益生菌服务人类健康！让更多的食品企业获得更好的微生物发酵加工技术，生产出高品质的食品，让国人吃得健康吃得放心。”