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TUhjnbcbe - 2024/10/26 16:56:00

封面新闻记者姚箬君摄影报道

用微波炉“叮”几分钟即可食用的米饭,用水煮开即可变成汤锅的底料,按照步骤简单操作即可完成的川菜......如今,越来越多的预制菜进入千家万户,成为许多人不出门即可享受“餐厅美食”的不二选择。

除了给人们带来便利和快捷,预制菜还在默默发挥着它的新作用。在四川绵阳三台县,预制菜开始成为助力乡村振兴的“新力量”,与此同时,非物质文化遗产也“化身”预制菜被传到国外,让更多人感受中国文化。

8月17日,封面新闻记者来到四川绵阳三台县,在这里,有着西南片区最大的“中央厨房”,还有着拥有百年历史的非物质文化遗产“曹氏泡菜”。

下午4点过,在“曹氏泡菜”生产厂里,大大小小上千个泡菜坛正在发酵着泡菜,其中有一大部分,是将制成预制菜的配料包被送往下一个工厂。

曹氏泡菜

作为三台县当地的非物质文化遗产,“曹氏泡菜”已经有上百年的历史。“我的爷爷是第一代传承人,我这里还有几个泡菜坛子就是我爷爷当年做泡菜时候留下的。”摸着拥有年代感的泡菜坛,曹方旭表示,虽然手工泡菜的成本更高,但是口感更好,“这也是我们一直坚持的事情。”

曹氏泡菜

除了给预制菜提供调料包,“曹氏泡菜”也有自己的预制产品。“曹国舅”老坛酸萝卜蹄花汤炖料、“曹国舅”老坛酸萝卜老鸭汤底料、“曹国舅”复合酸菜鱼全料......“这些调料包,加上水烧开,就可以当汤锅煮东西进去了,好吃得很。”曹方旭说,这些产品,除了在国内销售,它们也会被销往东南亚、德国等地。

另一边,在商投启禾中央厨房工厂,预制菜正在这里发挥着助力乡村振兴的作用。“我们立足这里,原材料大多使用本地蔬菜,并且配有实时监控,可以随时观察土地蔬菜的情况。”四川商投启禾公司董事、总经理宋锐说,作为预制菜的蔬菜供应方,也可以借此创造、宣传自己的品牌。

商投启禾中央厨房

据了解,该集团在成都、达州、南充、广汉、自贡等省内重要节点城市投资布局5个跨区域国家级、省级跨区域农产品交易市场。此外,拥有彭山粮库、西南食谷及铁路专用线等重要食品仓储资源,有效仓容50万吨。

商投启禾中央厨房

“下一步,我们将利用集团自身在预制菜行业的业务基础与市场资源,以优势单品食材为依托、中央厨房为支撑、食品流通为保障,促进乡村振兴、带动食品加工、提升餐饮服务、实现应急保供。”四川省长江集团党委副书记、纪委书记、工会主席肖宏说。

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