酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的招牌菜肴。
由于酸菜鱼我们在饭店才能吃得到，在家根本就不会做，即使做了也是不好吃的，现在不用愁了，聚鲜集来帮你搞定一切，在家就可以轻松搞定美味的酸菜鱼，真的不会比星级饭店的逊色哦~
聚鲜集半成品菜之开胃酸菜鱼
食材清单：
食材：龙利鱼、酸菜、葱姜、小米椒、蒜末
调料：调料包1包
烹饪步骤：
料包根据个人口味酌量添加，倒入料包前请先摇晃均匀
第一步：热锅放入少许油，加热后中火爆香葱姜，放入酸菜稍加煸炒后，倒入
ml热水，倒入料包中；
第二步：待水开后将鱼片扯平分散下入锅中，开锅后小火慢炖三分钟至鱼片熟即可出锅；
第三步：蒜末、小米椒放在鱼片浇少许热油（约60ml油温高）即可
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