疫情严重，出不了门，对于吃货家庭而言，那就是想着法地吃和忙着做吃的，这不，前两天陆续做了春卷、饺子、粑粑，炖了大鹅，烧了鱼，觉得有点腻了，吃着这餐就在询问着下顿吃什么，搞得我这个大厨压力也很大，做不好这最重要的后勤工作，一是影响家庭氛围，另一方面也影响抵抗那“新冠”啊（大家明白，我就简称了）。介于不能外出购物的规定，加之外部对本大院的谣言四起，只能在家里找到合适的食材进行组合创新了。冰箱冰柜翻了个，发现至少有段时间没吃的东西——梭子蟹，拿出来解冻吧，还是上次姐姐从老家带来的。如何制作？蒸？显然不合适，因为冰过了；炒？有人反对。既然民主不了，我就集中吧，取消了他们的发言权，我来决定怎么做。再次环顾四周，发现了月初泡的酸菜，我上次泡的酸菜还是很成功的，受到家里两个食客的赞扬，更主要的是没有任何添加剂，也没加盐，采用纯天然食材制作，就不会产生那亚啥的了。咱们就来个酸菜炖梭子蟹吧。
主要步骤如下：
1、蟹去腥入味：蟹清理不能食用的东西后，剪成小块，放入葱姜、料酒、辣椒、胡椒粉，少许盐，腌制一刻钟
2、准备酸菜：切丝，冲洗
3、准备各类辅料：香菜、泡椒（自制）、葱姜
4、泡粉丝：（由于家里剩饭不够，临时动议加点粉丝）
5、炒制酸菜：炒锅放油，放葱第一步炒酸菜，炒好后放入砂煲或汤锅中
6、油爆梭子蟹：要想喝汤，必须去腥。腌制后油爆一下应是最好的去腥办法了。油锅中放入葱姜、倒入腌制的蟹，颜色发红，再倒少许料酒，全部变红后，加入少量水烧开后倒入放酸菜的锅中，加入泡椒，我还放了一些西红柿（补充维C），加水没过所有原材料，烧开后打开锅盖，打开锅盖也是为了去腥，大约大火烧滚五钟后加入泡好的粉丝，粉丝熟后放入香菜，调味后可以开吃了。
泡菜坛子挺专业吧爽脆的酸菜主角自制泡椒葱爆锅炒酸菜爆蟹去浮沫成品了，放了粉丝影响品相