记得有一年出差去威海，刚好赶上冬季，威海的马路上总是有融不尽的雪，对于我这个南方人来说很不习惯，于是很喜欢宅在家里。除了威海的海鲜之外，我最钟情的不过是当地的一种泡菜，他们告诉我说叫韩式泡菜。鲜红色的外表酸爽的口感，非常下饭。
十个多年依然没有忘记，哪个味道？现在想想还是口水直流。每次逛超市有机会的话，总会少不了买上一些放在家里。这不这两天又琢磨出了个新的吃法。如果拿泡菜和中国的煎饼一起做到美食，会是怎么样的美味，今天我就告诉你。
食材都是很中式的。小麦淀粉没有的话可以全部改成面粉。糖可以不放。油是用来煎煎饼的，葱花是作为装饰用的。这些材料在我们厨房里都能找得到，泡菜去超市里买五块钱大概能买一大包。
家里如果没有韩式泡菜的话，建议用四川的涪陵榨菜，不要用我们的酸菜，那味道真的是不一样的。水不要去替换牛奶，用清水揉出来面团，做出的煎饼才有韧性，有嚼劲才够好吃。培根没有你可以用火腿肠代替。
培根、泡菜切成碎末，吸掉多余水分，小葱切成葱花备用。鸡蛋、水完全搅拌均匀，后将面粉下入搅拌均匀。将少许的盐糖一起放进去搅拌油化盐和糖根据自己的口味去调节就好了。口味清淡的话，可以都不用放。
面糊搅拌好之后我们将切碎的泡菜还有培根一起加入搅拌均匀。我们的面糊不能搅得太硬，一定要稀一些就是倒下来之后，它会自己流淌的那种状态，如果太硬的话，我们做出来煎饼，后面形状就不太好看。
面糊也不要太稀，太稀之后会流淌得很厉害，后面我们就不容易成型，也不容易成熟。锅的温度不要烧的太烫，大约六成热就好。油不要太多，一点点够润锅就行了，建议用不粘的平底锅去做，这样子我们操作起来更方便一些。面糊倒进锅里面之后，我们用铲子轻轻地将它摊平摊均匀。厚薄不均匀的面饼，成熟时间不一样，我们后面翻面的时候就会有夹生发生。
小火将饼的两面煎到金黄色，熟了之后，我们就把他出锅切成小块食用。
泡菜煎饼又弹又糯非常非常好吃。饼的坚韧配上泡菜的酸爽。不管是当做早餐还是当做晚饭都是一个非常不错的选择，制作起来非常简便，我觉得这是一个最基本的美食，而且每一个，但凡在厨房里有一定经验的人都可以轻易地做出来。
韩国泡菜是一道非常有地方特色的菜品，它是由水果泥、香料、细辣椒面以及大白菜等十几种调料腌制，在低温发酵的条件下制作出来的，其整体工艺制作并不复杂，并且非常益于保存，加上其口感清脆。酸爽下饭。适合做汤、开胃菜、做菜的辅菜。所以在我国北方地区以及韩国非常流行，居家必备。下节课阿文老师就带你们。一起来做一下正宗的韩国泡菜。教我做泡菜是一个地道的东北师傅。