说到冷面，这是实际是在19世纪起源于朝鲜的平壤。历史虽不算悠久，但也是朝鲜族的特色美食。后来逐渐发展到东北整个区域，并且有延吉冷面，黑龙江冷面，沈阳冷面三大区域特色为主。
朝鲜冷面的做法并不难，主料是用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成的圆面条。将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，面条就会非常有弹性。然后把牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、黄瓜、水果、酱醋、香油等佐料加入，最后加入汤汁或淹萝卜泡菜汤等即成。这样搭配吃起来酸酸甜甜，清凉爽口，让人胃口大开啊
做法：
1、将干的冷面放入冷水中浸泡半小时左右，否则不好煮。
2、泡好的冷面下开水锅，水再次开了之后就可以关火，捞出过冷水备用
3、将2份陈醋、2份糖、1份盐、2份生抽加冷水制成冷面汤。
4、将煮好的冷面放入汤中，摆上黄瓜丝、辣白菜、酱牛肉片、煮鸡蛋，撒一把芝麻，开吃
注意：做朝鲜冷面一定得有辣白菜和辣酱这两项，否则那个汤吧就不是冷面汤的味儿。酱牛肉可以用香肠代替，还可以在汤里加西红柿片、梨片、苹果片之类的。另外韩式冷面一般都会放鸡蛋，这也是因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害