北京最好白癜风专科 http://baidianfeng.39.net/index.html夏天高温炎热，胃口不好，不适宜于吃肥腻的荤菜，适宜于吃爽口的素菜，以凉菜为好，凉菜可以消暑降火。夏天厨房温度高，家庭的掌勺者，在火边炒菜，汗流浃背，有时不小心汗就滴到菜里了，加工凉菜比较简单。下面介绍三大类凉菜：一、清淡类凉菜这类凉菜可以即做即食，制作过程很简单，在家里，用黄瓜、西红柿做凉拌菜是常见的，黄瓜和西红柿即属于蔬菜类，也是水果类，都可以生吃。制作过程：1、将黄瓜、西红柿洗干净，去掉皮蒂，再用凉开水或纯净水洗一下。2、将西红柿切成片，黄瓜切成丝，生姜切成末。3、西红柿里面放糖，黄瓜丝里放姜末、陈醋和少许糖。二、泡菜类凉菜泡菜又名浸菜，需要等待一定的时间才可以吃，可以保存一段时间，制好后随时可以吃。制作过程：1、制作进水或泡菜水，用纯净水ml左右，用火烧开，里面放10克甘草，用干净的器皿盛好冷却，再放克冰糖，ml白醋，放适量的精盐，咸淡可以根据自己的口味来调。2、将所要泡制的食材准备好，如白萝卜、红萝卜洗干净沥干，切成条或者片，稍微晾干，表面没有水分了就可以放入浸水里浸泡，24个小时就可以吃。如果是小山椒放入器皿里浸泡，时间就要长一些，辣椒变色了就可以吃。如果是大蒜或藠头，加工过程稍微复杂些，先将大蒜或藠头去外衣去蒂，烧锅开水，将大蒜或藠头放入锅里煮1-2分钟，时间不能太久，否则不脆，捞出来将水沥干，就可以浸泡了，这个需要的时间更长，至少一个月才可以吃。这里要注意的，食材必须要晾干，不能有生水，否则浸水会坏。三、口味类凉菜口味类凉菜食材范围较广，加工过程和调料要复杂些。制作过程：1、凉拌海带丝，首先将海带洗干净晾干，切成丝，然后放到开水里煮5分钟，捞起来沥干冷却，用盆装起来倒入陈醋，再将锅里放少许油，倒入准备好的红辣椒丁、生姜丁，大蒜末，放适量盐，熟了装起来冷却后，放入海带丝里搅拌均匀，放入芝麻油，就可以食用了。2、凉拌木耳，将木耳泡发洗干净，用凉开水过一下，在放陈醋，生姜丝，剁辣椒，香葱，芝麻油，均匀搅拌，24小时即可食。3、口味黄瓜，将黄瓜洗干净，切成小条，放少许盐，半小时后，将黄瓜腌制出来的水分沥干，再加入适量生抽或者剁辣椒均匀搅拌，就可以吃了。