酸菜米线
非常喜欢米线，以前高中时，妈妈常常带我去吃一家老式的砂锅米线，那时的味道总是停留在记忆当中。酸菜是四川人家家户户泡菜坛子里必备的东西，使用范围很广。喜欢酸辣口味的，可以尝试哦！
原料：米线、酸菜、豆芽、火腿肠、小葱、香菜。
做法步骤：
第1步、从泡菜坛捞出泡菜3块左右
第2步、酸菜改刀切小碎块，配菜豆芽可以换成你喜欢的任何蔬菜。
第3步、热锅热油，爆香酸菜块，喜欢吃辣的可以顺带放两个切碎的小米辣（红黄均可），改小火煸炒少许时间，直到出酸菜的香味。
第4步、加入适量水，烧开后改小火煮几分钟，充分释放酸菜的盐分。
第5步、米线提前泡好，过凉水沥干水。因为提前泡好了，所以不用煮太久，以免煮成断节。
第6步、和配菜一起放入锅中煮开，因为酸菜盐分略大，所以不用放盐，起锅调入鸡精即可。
第7步、盛入碗中放香菜小葱末，可以来吃啦
小贴士：
暖心提示:因为酸菜盐分很足，所以不用放盐
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