“专注本原”
“未来可期”
屯堡人的美食不仅仅局限于各大需要烹饪的家常菜中，他们还喜欢制作各种泡菜、酸菜。
这和屯堡人的经历有关，为了备战备荒和农忙应急的需要，他么擅长于制作贮藏时间长的食物，以应对突发情况。
今天我们一起来看看屯堡人喜欢制作的那些泡菜和酸菜，爽口又下饭。
01泡菜
泡菜，其制作是将食盐、花椒、冰糖、食醋等放进凉开水中制成泡菜水，盛在坛子里，将洗净而成块状的原料泡进坛子里，到一定时日即可食用。
有泡萝卜、泡辣椒、泡紫姜、泡藠头、泡大蒜、泡蒜苔、泡蕨菜、泡洋姜、泡地串、泡豇豆、泡洋荷等。
泡藠头
泡蒜苔
泡洋姜
蕨菜
洋荷
泡大蒜
02酸菜
酸菜是将萝卜、莲花白、青菜等蔬菜在开水里氽过，置入盛有豆腐水的坛子，过几日即可食用。
腌制的酸菜
上桌所拌的辣酸菜
提到酸菜
那就不得不说一下
屯堡人炒菜的重要佐料
酸辣子
03酸辣子
酸辣子是将新鲜红辣椒洗净，与姜、蒜一起破碎后，再加食盐白酒，装坛密封制作而成，味道酸、甜、辣、脆，是屯堡人炒菜的重要佐料，所炒菜肴往往鲜味可口。
其中酸辣子炒肉片、酸辣子炒豆腐干深受屯堡人的喜爱，而酸辣子炒鸡蛋饭可以说是每个屯堡人小时候的最爱，即使长大了同样怀念那家的味道。
这么多各种各样的泡菜、酸菜
有你喜欢的吗？
哪一道美食又是你所喜爱的呢？
在贵州出行，就