5步教你做经典的泡菜鱼，麻辣鲜香，酸爽开胃，让你吃完还想吃
哈喽大家好，这里是可爱的大鲨鱼，今天小编来给大家介绍美食了！说到鱼的做法，大家肯定都会想到酸菜鱼，但是在四川还有一种比酸菜鱼更好吃的鱼的做法，那就是泡菜鱼，可以说是汇聚了泡菜的灵魂了。接下来就和小编一起来学习一下怎么来制作这款经典的川菜，泡菜鱼吧！
相信很多的小伙伴都喜欢吃四川的泡菜，而这道泡菜鱼的制作也很简单，几乎是有泡菜就能制作，就算是厨房小白在家也能轻松制作。关于泡菜和鱼的搭配可以多种多样，每次的搭配都能有不一样的体会。在这里小编选择的是刺比较少的鲈鱼，这样在吃的时候比较方便，大家也可以根据自己的口味选择适合的鱼来进行烹饪。
第1步先来准备泡菜，在这里我们使用的是泡姜，泡洋白菜以及胡萝卜各克，这些泡菜攥干水份切成细丝，泡红辣椒切末，然后准备3个新鲜小米辣切末，还要准备2个西红柿切块，适量的新鲜藿香切碎，这两个材料主要是增加鲜味和香味，让泡菜鱼的整体味道更加层次分明。
第2步就是处理鲈鱼了。和一般鱼的处理方法差不多，买回来的鱼都是刮好鳞片了，我们只需要把鲈鱼仔细的清洗一遍，然后在鱼的身上片上花刀就可以了。在这里小编使用的是两条鲈鱼，处理好的鱼加入适量的料酒和盐，胡椒粉腌制一下，把姜片塞到鱼肚子里去腥，腌制10分钟。
第3步，热锅冷油，将腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中炸1分钟左右，在炸的过程中要轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分充分炸制，之后用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出沥干油待用。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入姜末、蒜末、花椒炒出香味，接着把所有的泡菜加入，煸炒30秒左右。
第4步，这时加入少量的盐和豆瓣酱来调味，因为各种配菜中都有盐，加入少许就可以了。翻炒均匀之后加入西红柿，把原本的火变成小火在把西红柿炒出汤汁之后，就可以把鱼放入锅中，然后加入一碗温水，一小碗泡菜汁和少许的白糖，让泡菜鱼最后再次提鲜。
第5步，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，就可以出锅了。在装盘的时候撒上新鲜的藿香叶碎，这道酸辣爽口的家常版本泡菜鱼就算做好啦！先在正是换季的时候，大家多少都会有一点食欲不振的情况，吃点酸辣开胃的菜，对身体也是有点好处的。而且这样的酸辣口味，真是让你吃完还想吃。
这就是今天小编给大家介绍的关于泡菜鱼的制作方法，整体上还是比较简单的，大家在家也可以轻松的制作，只要有泡菜，有鱼，这就是一道完美的硬菜。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！