关于汤圆
你最想知道的12个问题
一、汤圆的主要成分是什么？
汤圆的外皮是糯米粉，糯米含有较多支链淀粉，黏性高，不易消化，会在胃里停留较长的时间。汤圆馅料中的芝麻、花生、坚果仁等都是高脂肪的原料，加上拌馅的油脂，总量相当可观。二、一餐吃多少汤圆最合适？
据测算，1两汤圆相当于3两米饭的能量，所以汤圆一定不要多吃。建议健康的成人食用5～6个/餐，60岁以上老年人食用3～4个/餐，3岁以上幼儿食用2～3个/餐。三、什么时间吃汤圆相对健康？
糯米不易消化，应尽量选择中餐时食用，因为清晨人体消化机能正在从休眠状态中逐渐恢复，夜晚进食不易消化的食物，会让消化系统“开夜车”，对健康更不利。四、什么人群不宜吃汤圆？
婴幼儿、血脂异常、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胃溃疡、儿童和老年人、胃肠功能较弱、久病初愈的人群吃汤圆要慎重，要少吃或者不吃。五、无糖汤圆真的没有糖吗？
所谓“无糖”的要求，是指固体或液体食品中每克或毫升的含糖量不高于0.5克。这里的糖一般是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。加快葡萄糖分子（麦芽糖、葡萄糖）释放的速度，所以“真正无糖”的汤圆是不存在的。六、糖尿病人可以放心吃无糖汤圆吗？
汤圆外皮的主要成分是支链淀粉，它的升糖指数比普通白糖还要高，所以糖尿病人不宜大量食用。如果一定要吃，建议每次吃汤圆量不要超过3个，而且一定要在每天的主食（米饭）摄入中减去半两。七、水煮汤圆好还是油炸汤圆好？
相对来说，油炸汤圆由于滚了一层油，脂肪含量比水煮汤圆要高，对于肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝人群来说，应尽量避免油炸汤圆。对正常人来说，如果在制作过程中长期让油处于高温的环境中，会生成一些对人体健康有害的物质，因此也要控制油炸汤圆的摄入量。八、痛风患者可以吃汤圆吗？
汤圆中嘌呤含量并不高，但含糖量较高，如果蔗糖摄入过多后，在人体内和尿酸会形成竞争性排泄，引起尿酸排泄障碍，因此痛风患者要控制汤圆的摄入量。九、多大的孩子可以吃汤圆？
3岁以后的孩子可以考虑吃些汤圆，汤圆的黏性高，不易消化，而且1-2岁的孩子也不容易嚼碎馅中的花生坚果等食材。此外，幼小的孩子消化功能较弱，吞咽反射也尚未发育完善。肠胃功能不佳的孩子和患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆，以防加重病情。十、老年人吃汤圆要注意什么？
老年人咀嚼能力和唾液分泌量减少，咳嗽反射减弱，容易发生异物阻塞气道，尤其是汤圆这样的糯米软食，一旦呛入气道，非常危险。所以，老年人吃汤圆进食要慢，尤其是80岁以上的老年人，吃汤圆的时候更加需要谨慎。十一、吃了醪糟汤圆后
开车有可能酒驾吗？
吃完醪糟汤圆后尽量不要开车。因为进食醪糟较多时有可能达到酒驾标准，这主要与摄入量、酒精含量和人体体重、进食后经过的时间有关。没有经过稀释的醪糟原汁酒精含量一般在2%-5%左右，与啤酒的酒精含量相当。因此，如果要驾驶机动车，司机事先还是不要食用醪糟，这样才能确保不造成酒驾。END
来源：营养发现编辑：张雯责编：卢文斌长按