香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
相信大家在日常生活中也没少吃到香菇，炒菜放一点，煲汤放一点，能让菜肴更加鲜美可口。
香菇是一种营养丰富的菌类食材，内含有丰富的蛋白质，而且含量比一般的蔬菜要高几倍，此外还有丰富的维生素C、维生素D，多重人体所需的氨基酸，还有香菇多糖等，食用具有养血补气、提高免疫力、延缓衰老的功效；对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。
鸡腿的脂肪含量低并且蛋白质的含量高于猪肉，再加上富含各种人体生长发育所需维生素和香菇就是再好不过的了，那么具体做法是怎么样呢？下面小昕给朋友们讲讲。
准备材料：
两个鸡腿、干香菇、葱姜蒜、青辣椒、小米辣、食用盐、白糖、料酒、胡椒粉
做法步骤：
第一步：首先把洗净的大鸡腿剁成块，放入盘中备用。
第二步：干香菇提前泡好，洗干净后放入盘中备用
第三步：再把干香菇切成两半。准备适量的葱姜蒜，青辣椒切成丝，小米辣切成圈，生姜切成片，大葱切成段。
第四步：锅内加入食用油，把油烧热，加入两勺白糖。把糖炒化，炒出糖色。糖色炒好之后下入鸡块，鸡肉炒至上色之后再加入一些冰糖，继续翻炒把鸡肉炒香，再加入一点料酒去腥。完全炒香之后加入一些胡椒粉、食用盐。
第五步：下入葱姜和辣椒，再加入清水没过鸡块，加入香菇，开大火煮开。煮开之后转中小火炖十分钟。
第六步：汤汁快收完的时候加入青辣椒，翻拌均匀。翻拌均匀之后就可以出锅啦。
小贴士：1、香菇为著名的菌类食材，虽然没有什么特别的禁忌，但是需要注意的是不可以过度的浸泡。鸡腿肉一般人都可以食用，尤其适合老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用，但是对于感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热*疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。此菜的配菜依据个人偏爱添加。加冰糖，菜品的颜色更好。鸡腿这样做肉质滑嫩汤汁鲜美，吃起来一点也不油腻，再搭配上香菇营养非常丰富，喜欢了你也动手试试吧。谢谢大家：
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