药食同源系列科普——
玉米须
玉米须
玉米须，也称玉麦须。是常用药材品种，秋季收获玉米时采收。最早药用记载见于年的《滇南本草》，是我国传统的中药材，《中国药典》年收载。为《中华人民共和国卫生部药材标准》版（一部）收录的常用药材品种。。为禾本科植物玉蜀黍ZeamaysL.的花柱和柱头。全国大部分地均产。夏、秋果实成孰时收集，除去杂质。鲜用或晒干生用。玉米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状，完整者长至30厘米，直径0.5毫米，淡绿色、*绿色至棕红色，有光泽，略透明，柱头2裂，叉开，质柔软，气无，味淡。以柔软、有光泽者为佳。
产地与种植
全国大部分地均产。
玉米的种植：中国地大物博，各个地区的播种日期都不会相同，我以山区为列，一般在4月份前后，就可以播种了，整理好田地，施加基肥，一般是人工播种，也就是挖一个浅坑，撒几粒玉米种子，盖上土，就完成播种了。种子品种不同，出芽时间也不同，大概不超过一个星期，种子全部出芽。出芽之后主要是管理田间的杂草，要及时除去杂草，在苗长到半人高的时候，再次添加化肥，保证其正常生长。6月份前后，玉米苗就会出花，顶部长出花，中间长出玉米包，完成授粉。一般在30天左右玉米就完全成熟，可以进行采摘。
药用价值
性味：味甘、淡，性平。
归经：归膀胱、肝、胆经。
功效：利尿消肿;清肝利胆。
主治：水肿，小便淋沥，*疸，胆囊炎，胆结石，高血压，糖尿病，乳汁不通。急、慢性肾炎，脚气，吐血衄血，鼻渊，乳痈等。
1.利尿：常用于治疗肾炎浮肿，每天用50～克，水煎服。血吸虫病肝硬化腹水，可用玉米须，配西瓜子、赤小豆，水煎服。
2.利胆：治疗胆囊炎、脂肪肝、糖尿病。常与茵陈、栀子配合应用。玉米须、郁金各50克，水煎服，可降低血清胆固醇和血糖含量。
3.玉米须、根、叶可治疗吐血、衄血和尿血。尿血时，玉米须配荠菜花、白茅根各30克，水煎服。
4.降压：常用玉米须与野菊花、决明子泡茶，可改善高血压症状。
5.止泻：对消化不良引起的腹泻，特别是水泻，玉米须或玉米芯水煎服有止泻作用。
玉米须还有强心、开胃、止喘等作用，它味甘、性平，无任何副作用。
茶饮
玉米须茶
材料：玉米须50克。
做法：将玉米须放入沙锅内加水适量，煎煮1小时，取汁饮用。
功效：泄热通淋，平肝利胆。主治：胆结石，胆囊炎，糖尿病
石斛玉米须茶
材料：石斛10克，芦根15克，玉米须20克。
做法：上药水煎代茶饮，每日一剂。
功效：养阴清热利尿。适宜少尿无尿伴口干欲饮，皮肤干皱，目眶塌陷症状的癃闭患者。
玉米须白茅根汤
材料：玉米须30克，白茅根30克，红枣8个。
做法：用冷水浸泡以上三味1小时后，文火煎煮40分钟，分两次吃枣喝汤。
功效：清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症。
烹饪
玉米须猪排骨瘦身汤
材料：玉米须60克，鲜猪排骨克。
做法：
1、先将玉米须用清水洗净，去除杂物，泥沙。
2、将鲜猪排骨用清水洗去血污，用刀剁成小块，备用。
3、把全部汤料准备就绪后，将全部汤料同放入沙锅内，加进适量清水，用中火煮汤。汤中猪排骨可当作菜肴食用。去除汤中玉米须残渣，余下汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。
注意事项：
1、汤中玉米须利尿力较强，若高血压病患者，小便频多时，宜注意饮用。
2、本汤药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：玉米须在玉米收获季节，可用新鲜玉米须则效果更好。鲜玉米须用量应加一倍（即克）。
玉米须荠菜汤
材料：鲜玉米须30克，荠菜花15克，白茅根18克。
做法：上三味，水煎服。
功效：养阴清热，凉血止血利水。尤适宜用于治疗阴虚的尿血兼有水肿患者。
玉米须蚌肉汤
主料：河蚌克，
辅料：玉米须45克，茵陈蒿30克，
调料：盐3克，味精1克
做法
1.将玉米须，绵茵陈（茵陈蒿）洗净；
2.取鲜河蚌用开水略煮沸，去壳取肉；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
健康提示：
清热利湿；
急性胆囊炎，胆道感染，胆结石，*疸型肝炎属湿热者，症见右胁疼痛，痛连肩背，恶心呕吐，吐出*涎，口苦咽干，面目*染，小便短*，舌红苔*，脉滑数；使用蚌前，宜用清水养1天，并勤换水，合蚌内污泥排尽，方可入药。
玉米须木耳甜汤
材料：玉米须，白木耳，红枣。
做法：
1、红枣浸泡涨后洗净，白木耳浸发洗后，去蒂摘小朵；
2、玉米须用清水漂洗净，锅里清水煮开，放入白木耳、玉米须、红枣大火煮开，小火煮至熟透；
3、放入冰糖搅匀，过滤即可食用。
玉米须冬瓜皮水
材料：冬瓜皮20-30g，玉米须20-30g。
做法：
冬瓜皮和玉米须洗净；放入锅里，添加清水，添加清水，大火煮开后小火熬20-30分钟即可食用。
玉米须煮鸡蛋
材料：玉米须克，鸡蛋2个。
做法：将玉米须和鸡蛋分别洗净，加水同煮，蛋熟后去皮，复煮片刻，吃蛋喝汤。
功效：平肝清热、利尿祛湿之功效，适用于肝郁气滞型前列腺增生患者。
图片/网络（侵删）
策划/殷佩浩
审校/贺雪
责任编辑/何菁
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