早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少；早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐。
有人不吃早餐，也有人不会吃早餐。“吃早餐”和“吃营养早餐”是两个概念。营养早餐能开启元气满满的一天。
一、我们为什么要吃早餐？
①伤脑：因为如果不吃早餐，营养无法补给，脑细胞供能不足，容易血糖偏低、疲劳、情绪不稳定、发脾气。
②伤胆：因为如果不吃早餐，胆囊里存储了一夜的胆汁无法正常的释放，长期如此会导致胆结石和胆囊炎。
③伤肝：因为如果不吃早餐，为了满足细胞的需要机体会把存储在肝脏里的酐糖转化成血糖释放到血液中，肝脏会超负荷工作。
④伤肠胃：因为如果不吃早餐，当身体需要更多能量来抵抗压力的时候，机体就会从各个器官抽取蛋白质转变成能量来满足需求。
长此以往，容易导致免疫能力下降，肠胃功能失调，内分泌紊乱等等症状，引发各种疾病。
二、我们为什么要吃营养早餐？
营养丰富的早餐，不但能补充人体所需的营养，还能帮助机体更好的进行排*，帮助维护机体内分泌的正常，能够帮助人体维持最佳的精神状态，精力甚至可以很好地保持到下午。
许多人并不是不吃早餐，但是早餐吃得太不讲究了，就是一碗光面、一个包子或一个面包，随便就对付了。
虽然这样的早餐比不吃要强，但营养上仍然是远远不够的，这样的早餐结构太过单一，营养严重不平衡，几乎不含蛋白质和可溶性纤维，仅仅只能供给一些精细的碳水化合物。
这些碳水化合物很容易被消化吸收，大约半小时左右就能迅速转变成糖分进入血液中引起血糖迅速升高，然后胰腺分泌胰岛素使血糖迅速下降，过大的血糖变化最终导致中午时刻的血糖水平低于早餐前。
这就是为什么有时吃了早餐反而比不吃早餐时还饿得更快的原因，长此反复，易造成胰岛素分泌混乱，导致糖尿病。
就是说：如果不讲究营养均衡搭配，每天草草吃早餐也可能会危害健康啊！
三、怎么做营养早餐？
早餐要营养，先要会搭配，早餐搭配原则就是从碳水化合物（主食）、脂类、蛋白质、蔬果类一样都不能少。
①碳水化合物：适量的碳水化合物可以迅速转变为能量，提供人体能量所需，维持血糖指标的正常。
②脂类：少量的脂肪特别是不饱和脂肪有助于维持细胞膜的正常功能，帮助细胞排*。
③蛋白质：优质蛋白质可以满足机体的能量需求，而且对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。最新的营养学研究发现，早餐蛋白质的摄入最好占一整天蛋白质需求量的70%。
④蔬果类：蔬果富含充足的可溶性纤维及各类维生素与矿物质，可溶性纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖份进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。
总而言之,主食应以新鲜熬出来的粗粮或豆类粥为主，然后可加两片火腿或油份不大的红肉类，再吃一只煮鸡蛋来补充全天的蛋白质需求，蔬菜和水果交替着搭配，原则是选择纤维素高的水果或蔬菜。
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