胆囊炎介绍

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TUhjnbcbe - 2021/8/10 18:55:00

前言

先前笔者分别转载了《中医基础理论》和养生理论的《中医养生学》,本次在继续分享它的关联学术,同样是高等院校的教材《中医饮食营养学》。

上篇总论

第一章中医饮食营养学的概念和内容

概念

研究内容

中医饮食营养学的基本观点

参考:营养、微量元素与人体健康

第二章中医饮食营养学发展史

概述

早期食事活动

理论体系初步形成时期

营养学理论提高时期

营养学理论全面发展时期

营养学进一步实践时期 明清时期至民国

饮食营养学的现代发展

参考:中华药膳漫话

第三章食物的性能和饮食作用

食物性能的概念

食物性能与药物性能的异同

饮食的作用

参考:历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下

第四章饮食的应用

食物、食品及中医保健医疗食品的概念

食物的配伍应用

饮食应用禁忌

参考:中国居民膳食指南

下篇常用饮食

第一章解表饮食

辛温解表类

紫苏叶

生姜(《本草经集注》)

葱白(《诗经》)

芫荽(《食疗本草》)

辛凉解表类

桑叶

菊花

薄荷

淡豆豉

常用食品

五汁饮(《温病条辨》)

姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)

薄荷糖(《简便单方》)

参考:暖春补品有大葱

第二章清热饮食

清热泻火类

茭白(《本草图经》)

香椿叶(《本草纲目》)

香蕉(《本草纲目拾遗》)

粟米(《名医别录》)

茶叶(《本草便读》)

清热凉血类

水芹(《千金翼方》)

茄子(《本草拾遗》)

藕(《神农本草经》)

木耳(《神农本草经))

清热生津类

西瓜

西红柿

甘蔗(《名医别录》)

橄榄(《日华子本草》)

豆腐(《本草图经》)

清热解*类

绿豆

苦瓜

苋菜(李当之《药录》)

*瓜(《本草拾遗》)

马齿苋(《本草经集注》)

常用清热食品

金银花露

西瓜西红柿汁

荷叶糯米粥

马齿苋粥(《圣惠方》)

清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)

参考:多吃西红柿有利防癌

第三章化痰止咳平喘饮食

常用食物

海蜇(《食物本草会纂》)

荸荠(《日用本草》)

毛笋(《本草纲目拾遗》)

丝瓜(《滇南本草》)

梨(《名医别录》)

紫菜(《本草经集注》)

芥菜(《千金·食治》)

甜杏仁(《本草从新》)

罗汉果

枇杷(《名医别录》)

常用食品

饴萝卜汁(《本草汇言》)

雪羹汤(《古方选注》)

花生冰糖汤(《杏林医学》)

秋梨蜜膏(《本草求原》)

蜜蒸百合(《经验广集》)

参考:竹笋的营养与功用

第四章健脾消积类

消导类

白萝卜(《唐本草》)

山楂(《本草衍义补遗》)

鸡内金

麦芽

健脾和胃类

南瓜(《滇南本草》)

大枣《神农本草经》

栗子(《千金·食治》)

糯米(《千金·食治》

山药(《药谱》)

健脾化湿类

薏苡仁(《神农本草经》)

蚕豆(《救荒本草》)

扁豆(《名医别录》)

常用食品

姜茶饮(《圣济总录》)

山楂汤(《简便单方》)

桂圆生姜汤(《泉州本草》)

橘皮粥(《调疾饮食辨》)

荸荠猪肚羹(《本草经疏》)

豆蔻草果炖乌鸡(《本草纲目》)

参考:山药炒肉片

第五章利尿通便类

利尿类食物

玉蜀黍(《本草纲目》)

赤豆(《日华子本草》)

冬瓜(《本草经集注》)

莴苣(《食疗本草》)

鲤鱼(《神农本草经》)

鲫鱼(《名医别录》)

通便类食物

菠菜(《履山巉岩本草》)

蜂蜜(《本草纲目》)

香蕉(《本草纲目拾遗》)

西红柿

竹笋(《本草纲目拾遗》)

常用食品

鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)

冬瓜瓤汤(《圣济总录》)

松子粥(《士材三书》)

米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)

蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)

参考:膳食平衡新概念——“伴侣食品”

第六章理血类

活血类食物

油菜(《便民图纂》)

慈菇(《本草纲目》)

桃子(《日用本草》)

蟹(《神农本草经》)

醋(《名医别录》)

酒(《名医别录》)

止血类食物

蕹菜(《本草拾遗》)

刺儿菜(《本草拾遗》)

猪肠(《食疗本草》)

金针菜(《滇南本草》)

常用食品

大小蓟饮(《圣济总录》)

红花酒(《金匮要略》)

玫瑰花汤(《饲鹤亭集方》)

三七藕蛋羹(《同寿录》)

马勃糖(《袖珍方》)

参考:健康消费话红酒

第七章补气类

常用补气类食物

马铃薯(《湖南药物志》)

香蕈(《日用本草》)

鳝鱼(《雷公炮炙论》)

泥鳅(《滇南本草》)

鲚鱼(《食疗本草》)

桂鱼(《开宝本草》)

粳米(《名医别录》)

鸡肉

鹅肉(《名医别录》)

鹌鹑(崔禹锡《食经》)

常用食品

人参粥(《食医心鉴》)

补虚正气粥(《圣济总录》)

春盘面

人参莲肉汤(《经验良方》)

*芪汽锅鸡(《随园食单》)

参考:进补有哪些种类?

第八章补血类

常用补血食物

胡萝卜(《日用本草》)

葡萄(《神农本草经》)

龙眼肉(《开宝本草》)

荔枝(《本草拾遗》)

落花生(《滇南本草图说》)

牛肉(《名医别录》)

乌贼鱼(《名医别录》)

带鱼(《本草从新》)

常用食品

当归羊肉汤(《济生方》)

归参山药猪腰(《百一选方》)

糯米阿胶粥(《食医心鉴》)

龙眼酸枣仁粥(《食物与治病》)

蜜饯姜枣龙眼(《泉州本草》)

参考:花生炖吃最相宜

第九章助阳类

助阳食物

胡桃仁(《本草纲目》)

刀豆(《救荒本草》)

韭菜(《滇南本草》)

羊肉(《本草经集注》)

狗肉(《名医别录》)

鹿肉(《名医别录》)

羊乳(《本草经集注》)

泥鳅(《滇南本草》)

助阳食品

韭菜粥(《本草纲目》)

苁蓉羊肉粥(《本草纲目》)

核桃仁炒韭菜(《方脉正宗》)

壮阳狗肉汤(《大众药膳》)

参考:阳虚体质养生法

第十章滋阴类

滋阴食物

银耳(《本草再新》)

白菜(《饮膳正要》)

梨(《名医别录》)

牛乳(《本草经集注》)

鸡蛋(《本草经集注》)

鳗鲡鱼(《名医别录》)

鳝鱼(《雷公炮炙论》)

鳖(《名医别录》)

龟肉(《名医别录》)

鸭肉(《名医别录》)

滋阴食品

山萸肉粥(《粥谱》)

天门冬粥(《饮食辨录》)

双耳汤(民间验方)

枸杞肉丝(民间验方)

法制黑豆(《景岳全书》)

参考:怎样选用滋补性食物

第十一章

其他食物

本章包括驱虫类、安神类、平肝熄风类等部分食物。

驱虫类食物是指具有驱除或杀死肠道寄生虫,防治肠道寄生虫病等作用的一类食物,如槟榔、南瓜子、榧子等。驱虫类食物多在空腹时使用,以使驱虫食物直接作用于虫体,提高疗效。

安神类食物是指具有安神定志、镇静心神等作用,主要治疗心神失养等病证的一类食物,如酸枣仁、小麦等。

平肝熄风类食物是指具有平肝熄风、镇静潜阳的作用,主要治疗肝阳上亢或肝风内动等病证的一类食物,如旱芹、地龙等。

另外还包括如甘蓝等常用食物。

常用食物

槟榔

为槟榔科植物槟榔的成熟种子。

又叫橄榄子、槟榔仁、大腹子。

苦、辛、温,归脾、胃、大肠经。

杀虫、破积、下气、行水。

1.用于驱杀绦虫、姜片虫、蛔虫、蛲虫等多种肠道寄生虫。其中对猪肉绦虫尤为有效,并有泻下作用,有助于驱除虫体,为驱虫食疗佳品。常用食疗方如槟榔散:槟榔10克炮为末,葱、蜜煮汤调服,用于诸虫在脏腑久不愈者。(《圣惠方》)南瓜子槟榔:南瓜子粉30克,调以白糖,用槟榔30克煮汤调食,用于姜片虫、绦虫、蛔虫。

2.用于食积气滞、腹胀便秘可配伍陈皮、砂仁等同用。常用槟榔粥:槟榔10克研末,粳米适量,调以砂糖,煮粥食。用于小儿疳积羸瘦。

3.用于水肿、脚气肿痛,可选槟榔赤豆大蒜汤:槟榔、赤小豆、大蒜,煮汤食。

用于防治疟疾:槟榔茶,槟榔煮汤代茶饮。

单用驱虫量可至60~克,煎煮应浸泡数小时,且以陈者为佳。脾虚便溏及体质虚弱者不宜食用。

本品为调气健胃养生食品。适用于气机不畅体质,小儿预防肠道寄生虫病,过食肥腻或体胖者,常用养生方如槟榔粥。

南瓜子

为南瓜的种子。

又叫南瓜仁、白瓜子、金瓜米。

甘、平,归脾、胃经。

驱虫。

1.主要用于绦虫病、蛔虫病及血吸虫病。

常用养生方如:驱除绦虫,选南瓜子乳剂:新鲜南瓜子50~克研烂,加水制成乳剂,调以冰糖或蜂蜜空腹顿服。驱除蛔虫,选南瓜子散,南瓜子50~克,去壳研碎,加入开水、蜜或糖,调成糊状,空腹进食(《闽东本草》)。驱除血吸虫,以南瓜子炒*为末,每天克,分两次加白糖开水冲食,15日为一疗程。(《验方选集》)

2.用于小儿咽喉疼痛:用冰糖炖南瓜子。

3.用于营养不良,面色萎*:用南瓜子、花生仁、核桃仁同时。(《四川中药志》)

4.用于糖尿病、高血压、产后手足浮肿:南瓜子炒后煮食。(《中国药植图鉴》)

无特殊禁忌。

本品为补益强壮养生食品。日常食之可补虚弱和预防肠道寄生虫病。

榧子

为红豆杉科植物榧的种子。

又叫玉榧、榧实、玉山果。

甘、平,归肺、胃、大肠经。

杀虫、消积、润燥。

1.用于钩虫病、绦虫病及蛔虫病。榧子30~50克炒食,用于钩虫病、绦虫病。又方以榧子枚,去皮火烧之,尽食为佳,不能者,50枚亦可,经宿虫消自下。(《救急方》)

2.用于小儿疳积。可单用或配伍应用。

3.用于燥咳、便秘及痔疮。

4.用于卒吐血出。痱子散,先食蒸饼2~3个,痱子研末,米汤调食,每日3次。(《圣济总录》)

不宜与绿豆同用,肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。

本品炒食或煮食均可。

《随息居饮食谱》:“可生啖,可入素羹。猪脂炒,皮自脱。”

酸枣仁

为鼠李科植物酸枣的种子。

又叫枣仁、酸枣核。

甘、酸、平,归心、肝、胆经。

养心安神,收敛止汗。

1.用于虚烦不眠,心悸怔忡,健忘。用于烦热不寐,可选酸枣仁粥:酸枣仁炒熟研末,入粥食。(《调疾饮食辨》)用于骨蒸潮热,虚烦不得卧,可将酸枣仁煮汤,取其汁入粳米煮粥,粥将成入地*汁微煮即成。(《圣惠方》)

2.用于体虚自汗、盗汗。可配伍人参、茯苓等同用。常用枣仁人参茯苓散:酸枣仁、人参、茯苓各等量,共研细末,米汤调食。(《普济方》)

3.用于失眠多梦,神经衰弱。酸枣仁散:酸枣仁、白糖,共研和匀,米汤调食。

养心安神宜熟食;若有实热郁火不宜食用。

本品滋补健脑,食之可补心血,健脑益智,聪耳明目,强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。

小麦

为禾本科植物小麦的种子。

又叫淮小麦。

甘,凉。入心、脾、肾经。

养心益肾,除热止渴,通淋止泻。

1.脏躁,心神不宁:小麦克,甘草90克,大枣10枚,上三味加水煮,温服。(《金匮要略》甘麦大枣汤)

2.烦热,消渴,泄痢:小麦做饭及煮粥时,用于消渴口干。(《食医心镜》)

3.肠胃不固慢性泄泻:小麦面炒令焦*,温水调服,每日2次,每次一汤匙(《饮膳正要》炒面粉);或以飞罗面炒熟,每晨以白砂糖或炒盐调食,用于大便久泻。(《随息居饮食谱》)

种子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、粗纤维。脂肪油主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。麦麸皮中含有丰富的维生素B1和蛋白质,有和缓神经的功效,可治脚气病和末梢神经炎。

小麦胚芽中含有丰富维生素E,可抗老防衰,宜老年人食用。浮小麦(为未成熟的嫩麦,淘洗时飘浮于水面)性味甘,寒,有镇静,止盗汗、虚汗,生津液,养心气的功效。常用于治疗虚热多寒、盗汗,口干舌燥,心烦失眠等症。

1.《本草拾遗》:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”

2.《本草再新》:“养心,益肾,和血,健脾。”

地龙

为巨蚓科动物参环毛蚓等的全体。

又叫蚯蚓、虫鳝。

咸,寒。归肝、脾、肺经。

清热熄风,平喘,通络,利尿。

1.用于高热狂躁、惊风抽搐及风热头痛。可用地龙加盐水饮服,用于狂热癫痫;或以鲜地龙洗净,加白糖化为水服,用于精神分裂症。

2.用于痰鸣喘息。可单用煮食。

3.高血压病:蚯蚓炒鸡蛋,活蚯蚓3~5条,清水净养后切碎,鸡蛋2~3个炒食,隔日一次。用于高血压病,至血压降至正常为止。(《山东中草药手册》)

本品为清热利尿养生食品,适于热性体质、小便短赤者食用。常用养生方入蚯蚓炒鸡蛋。可炒食、煮食或焙干研末调食。

大蒜

为百合科植物大蒜的鳞茎。

又叫胡蒜、独头蒜。

辛、温。归脾、胃、肺经。

解*,健胃,杀虫。

1.用于食蟹中*。大蒜汤:大蒜煮汤饮。

2.用于食欲不振,消化不良,积滞胀满,尤能消化肉食。醋蒜:大蒜以醋浸二三年,食至数瓣,用于心腹冷痛,虚汗泄痢。(《随息居饮食谱》)

3.用于钩虫病、蛲虫病及阿米巴痢疾。本品杀虫以除诸虫。可单用或配伍应用。

生食不宜过多,空腹尤忌,且不宜与蜂蜜同食。

本品为健脾解*养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸*、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。

甘蓝

为十字花科植物甘蓝的茎叶。

又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

甘,平。归脾、胃经。

行气宽中。

1.脘腹胀闷疼痛。可单用或生食;或用甘蓝汤:甘蓝克,调以味精、食盐、食油,煮汤食。

2.用于胃及十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、甲状腺机能亢进症。可用生甘蓝绞汁饮。

本品为补益强壮养生佳品。适于虚弱体质以及无病强身使用。常用养生方如卷心菜粥、卷心菜炒肉丝等。

参考:吃南瓜子可防前列腺病

身体中所需要的营养成分常常是从零食中获取的,比如南瓜子。医学研究人员发现,南瓜子富含锌,对预防和改善男子前列腺疾病具有很好的药用功效。

据欧洲一些医学研究人员在盛产南瓜的东欧、中欧国家考察,发现这些国家爱吃南瓜子的男人们很少患前列腺疾病,进一步研究发现,前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。而南瓜子中正好含有丰富的锌,经常吃些南瓜子,就可以预防和改善前列腺疾病。

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