春节过后，春天的气息愈发浓郁，在朝气蓬勃的季节，令人感到期待的是陆续会有很多值得庆祝的日子到来。
在日本，新年过后陆续迎来成人节、桃花节等各种节日，人们也开始为入学、毕业、求职等各种活动忙碌起来。在喜庆和值得祝贺的日子里，对重视传统的日本人民来说，有这样一种喜庆食物是必不可少的，它就是——红豆饭。
红豆饭「赤飯，せきはん，sekihan」
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“来吃红豆饭吧！”=“来庆祝吧！”
红豆饭，日语称之为「赤飯」，通常是由红豆「日语为“小豆，アズキ”」或不带豆荚的豇豆「日语为“大角豆，ササゲ”」与糯米混合蒸煮而来。
使用豇豆的做法常见于日本关东地区。这是因为在烹饪红豆饭的过程中红豆较易煮破，容易让人联想到“切腹”，很显然这件事在受武家社会影响较深的江户地区简直是太太太不吉祥的兆头了，所以当地及周边地区的人们选择了用不易煮破的豇豆制作红豆饭。
制作红豆饭的原料，左为豇豆，右为红豆
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虽然如今我们可以将「赤飯」理解为“红豆饭”或“红豆糯米饭”，但其实日本最早的「赤飯」中并没有红豆或豇豆，而是用「赤米」做成的米饭……
相传赤米是在日本绳文时代末期从我国传过去的一种短粒粳稻（关于日本米可以回顾之前的文章→日本米），蒸煮后会呈现出红色的状态。日本人自古以来就认为红色有净化和驱除邪气的能量，因此人们除了吃看起来能带给人满满能量的赤米，还会用它来供奉神明。
江户时代随着水稻种植技术的发展，人们种植出味道和产量更好的稻米，赤米渐渐不再受到重视，但吃红色米饭的习惯被普遍认为通过“红豆+米饭”的方式延续了下来。
赤米做的「赤飯」
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