一、乌龟的禁忌人群：
肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食;失眠、孕妇及产后泄泻忌食;肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
二、乌龟的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
三、乌龟汤的做法：
1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏;
2.去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块;
3.葱白切成条;
4.生姜拍破;
5.将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒;
6.再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟;
7.加味精，装入盘内即成。
乌龟汤的做法小贴士
健康提示：
1.乌龟自古被人们作为长寿的代表，多用于滋阴补肾，强身益寿;
2.中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲);
3.认为它有滋阴清热，益肾健骨，补虚强壮，养血补心等功效;
4.龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好，能止血补血，可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症;
5.乌龟汤以乌龟为主料，适用于遗精腰痛、虚弱等症。
食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
四、虫草木耳炖乌龟的做法
食材：食谱热量：.68(大卡)、主料冬虫夏草40克、白背木耳20克
方法/步骤
拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净。
淮山，红枣和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。
白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。
生姜用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切片备用。
5瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
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