大闸蟹又叫河蟹、毛蟹、中华绒螯蟹。因为被古时的捕蟹人，用竹子编成的竹闸捕捞而得，所以叫做大闸蟹。
一般9月下旬开捕，到了10月至11月，就是吃大闸蟹最好的季节。
吃大闸蟹主要吃：蟹肉。
优质蛋白的来源，且蛋白含量高，占干重的70%～90%，其他食物很难达到；
含有丰富的不饱和脂肪酸，为人体所需；
镁、钙、锌、硒、碘等矿物质含量，远高于普通肉类及奶类。
蟹*（母蟹）：母蟹中橘红色、一粒粒比较硬的物质。
富含维生素A、核*素、烟酸，超过一般鱼类的营养水平；
特别是到了10月，蟹*体积变大、颜色鲜艳，就更加营养丰富，也更美味。
蟹膏（公蟹）：公蟹中白色黏黏的物质。
蟹膏脂肪含量为20.2%，这些脂肪中有不少是对健康有益的必需脂肪酸；
由于蟹膏富含脂肪，这也是蟹膏好吃的主要原因。
吃螃蟹的这些禁忌是真的？
1、痛风的人不能吃螃蟹？这个说法是正确的。
我们知道，很多水产品嘌呤含量本来就不低，螃蟹就更不用说了。但也不是说一口都不能吃，对那些痛风又爱吃螃蟹的人来说，如果实在馋，可以少量吃一点，但不能贪吃。当然，最好就是管住嘴，能不吃就不吃啦～
2、胃不好的人不能吃螃蟹？这个说法有一定道理。
日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹是要小心的，避免不适症状。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心，不可贪吃。
3、孕妇不能吃螃蟹？这个说法并不准确。
对于孕妇吃螃蟹的问题，一直是有争议的。如果在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（包括没有过敏、腹泻等症状）的情况下，其实吃一两只螃蟹是没什么问题的，并不会造成很多人所担心的流产问题。
如果你本身吃螃蟹就有不良反应，那么怀孕后则应该远离螃蟹。另外，螃蟹一定要充分煮熟，不然容易带有致病菌，体弱的孕妇要格外小心。
唯一关于吃螃蟹靠谱的说法就是：不要多吃
因为螃蟹属于高蛋白，高胆固醇的食物：
摄入大量高蛋白食物，会对消化道里的蛋白酶产生巨大需求，容易造成消化系统负担。特别对于平日蛋白质食物吃得少的人。
螃蟹胆固醇较高（蟹肉g/60~70㎎胆固醇，蟹*蟹膏g/㎎胆固醇），有高血压或者高血脂、高胆固醇、高尿酸血症患者（特别是已经有痛风的），建议慎吃。
还有哪些人要少吃螃蟹？
01过敏人群
如果本身对螃蟹过敏，就不要吃了，食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应。
02婴幼儿
螃蟹属于一种高蛋白食物，很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担，婴幼儿的肝脏功能本身不强，并不适合食用。
03三高等慢性疾病患者
对于螃蟹来说，本身含有较多的脂肪和胆固醇物质，特别是“蟹*”，食用过多很容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险，所以建议患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病的人群尽量少吃或者不吃。
螃蟹这4个部位千万别吃
蟹腮是不能吃的，腮是蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。
第二个部位就是蟹肠了，里面有蟹的排泄物，不好清洗，所以就别吃了吧。
第三个部位是蟹胃，躲在蟹*里的骨质三角包儿，同蟹肠一样，里面也有蟹的排泄物。
第四个是蟹心，这个东西在蟹*中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
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