在生活中有这一款经常被大家忽视的美食，这一款美食因为价格比较便宜，所以才被大家都经常的忽视。而且这款美食的价格确实是非常的便宜，只需要几块钱就可以吃上一两天，最关键是这一款美食非常的下饭，无论是配上米饭，还是喝汤都很下饭。说到这里大家是不是都已经猜到了，小编要说的这个就是泡菜，好在我们国家有着很悠久的历史，相信很多的人都吃过。四川泡菜的做法在这里，开胃又下饭，搭配泡菜一次能吃两碗饭！
尤其是在小的时候，家中经常会腌泡菜，只要到了季节，用当季的食材和一个大坛子，腌好之后，放置几个月，就能够吃到下饭的泡菜，那个时候，哪怕是泡菜和馒头都会觉得非常的好吃。直到现在想起泡菜的口感和味道都会非常的想吃。而且每个地方腌泡菜的方法都不一样，小编一直都觉得四川的泡菜的味道是最好吃的，不但味道的咸淡正好，而且还非常的香脆，真的是非常的下饭。
小编今天就要教大家如何制作四川的泡菜，小心将白菜，莴笋，胡萝卜用盐腌制半个小时左右，然后再用清水清洗，将水分控干，并且需要将清洗好的食材晾晒三个小时。然后在水中加入桂皮，八角，香叶，花椒，冰糖，煮好之后等待放量，然后再放入适量的盐，充分的搅拌均匀，在放入已经晾晒好的食材。而且还需要再加入山椒，小米辣白酒，只需要将口封严之后，放在比较阴凉的地方。
再过上几天之后，就可以吃到美味的泡菜。在制作四川泡菜的时候，这一个方法是适用于各种食材的，所以可以按照自己的口味，腌制自己想要吃的食材。像北方人比较喜欢吃的豆角、辣椒或者是白菜、萝卜都可以，或者是可以根据自己的口味加入适量的盐，还可以将小辣椒切碎之后加入其中，腌制出来之后口感酸辣，而且腌制的时间越长越入味。
因为四川人非常喜欢吃泡菜，所以四川的这种腌制泡菜的方法，做出来的泡菜会非常的好吃，又酸又甜又软的口感结合在一起，而且还非常的脆，并且咸淡适中。只需要一小碗的泡菜，一定能够让你多吃两碗米饭，而且这样的泡菜还非常的开胃，没有食欲的人可以尝试一下吃这样的泡菜。