济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。
#探店硬实力#吃顿好肉，是现如今人们追求品质生活的形式之一。咱们中国常说的韩式烤肉是一般是炭烤()，但是真正的韩国老百姓吃得起碳烤的却是不多，反而是咱们中国，各种韩式的碳烤烤肉餐厅顾客盈门，其实也基本上都是中国人开的。
回忆中意轩这几年的探过的烤肉店，当年有一家韩式风格的烤肉店记忆深刻，因为当年济南烤肉店还不是很多，而这家无论是环境还是品质，即便是几年后再来看当时的环境都品质，至今也是很优秀的。
重要的是，那次探店中意轩还学习到了一个重要的知识点，原来烤肉好不好吃，除了肉的品质很重要之外，还有其他很重要的影响因素呢！且听我慢慢道来。
01一家难忘的韩式烤肉店
门口的韩装美少女工作人员，落落大方，进门的时候用好听的韩语打招呼，虽然听不懂韩语，中意轩还是假装很懂的样子点头微笑着进去了。
进得店内是一个很开阔的大空间，左侧是收银台，简洁但让人印象深刻的形象墙，右侧是吧台。餐厅外墙原生态的红砖墙设计，而整个餐厅内的色调是当下主流的明亮温暖*色系。
中意轩超级喜欢的是他们家餐厅用餐环境的设计。四周墙面处理成了灰白色系，装饰着白桦林木。经过处理略有反光但不刺眼的深色系大理石地面，深枣木色餐桌，金色的紫铜材质专业排烟系统管道，韩国风格的银色金属餐具，整个环境的色彩搭配给人一种与众不同又很和谐舒服的感觉。
这种环境，让中意轩想起了朴树的《白桦林》
坐在座位上一眼望去，整个餐厅视野宽阔，没有高利润的包间，老板也没有为了商业利益牺牲空间增加餐桌数量，餐桌间距很大，来回走动很方便，中意轩在用餐的时候感觉视觉上很舒服，一眼望去有种置身于白桦林的感觉。
02菊花碳
据说装饰用的白桦树都是专门从东北运来的，而这家韩国料理烧烤用的炭，全部都是用白桦树烧制的最好的菊花炭。菊花炭是以菊废渣和秸杆深加工为原料进行深加工的一种烤碳，老板告诉中意轩，烤肉的口感除了和肉质息息相关之外，和烤制所用的器皿以及燃料炭都是有着很大关系的。菊花炭含有21种微量元素，是目前为止烧烤食品的最佳炭种，因为菊花炭的自然属性，使被烧烤的食品口感更好，别有风味、品质更佳。
东北墙的一角是造型区，菊花炭排列成三角形镶嵌在墙上，射灯的光线打上去远远望去，一面菊花炭墙看上去是非常有新奇感的。
03服务感受
说完了环境，该说服务了。
落座后，服务员奉上菜单，倒上大麦茶。特别说一下，服务员不仅礼貌周到，而且颜值都特别高。
入座点完菜后，先是奉上蔬菜沙拉和六样爽口小菜。这些都是免费赠送的。
中意轩觉得亮点是韭菜汁小饼，嫩绿的颜色格外好看，不知道的还以为是萝卜片或者抹茶……据其他小伙伴说小菜里面味道最好的是辣白菜，因为中意轩不能吃辣，对辣白菜无感，所以就没吃，据美女店长介绍，这些小菜是由一个朝鲜族做酸菜三十多年的阿姨亲手做的，用料纯天然，没有加化学物质，而且每天的小菜根据当天的食材进行调整的。
菊花炭服务员在后面把菊花炭烧到恰到好处的时候，拿上来，小心翼翼的放入餐桌上的内嵌的烤炉中，立刻可以感受到菊花炭高效率的热量，据说是因为菊花炭用原木烧成，而非添加了化学杂质的机制炭，所以发热量高、无*害，是健康的好燃料。
04开始烧烤
在把菊花炭拿上来之后，食肉动物中意轩最期待的烤肉开始啦，人类学会烹调，烧烤是第一课，最为原始。有什么把食物用火烧烤一下那么简单呢？但是，如何把肉烤的恰到好处，也是一门不简单的手艺。
强劲有力的吸烟嘴靠近烤炉后可以吸走大部分热量，所以，中意轩不用担心靠着烤炉太热。
烤炉的围圈上也放上了很多好吃的，玉米粒、辣白菜、蛋液，其中蛋液可以根据喜好让服务生加入韭菜末或者酸菜碎。金*的蛋液，玉米，红色的辣白菜，绿色的辣椒，在火红的菊花炭映衬下，色彩丰富，视觉感非常棒。
先来一组准备烤的烤肉的照片，分别是：LA牛仔骨，调味牛五花，鲜五花肉，据美女介绍为了做济南最好的韩国烤肉，不计成本，优中选优，无论是牛肉还是猪肉，都是从动物身上选取的最好的那一部分肉。因为他们家的肉特别好吃，所以我建议不要蘸酱料直接品尝，因为酱料可能会干扰到纯正好肉的肉香味道。
美女店长一边讲解一边亲自给我们烤肉（这种不用自己动手烤的烤肉店是只会吃的中意轩特别钟爱的），无论是爆棚的颜值，还是娴熟的烤肉技术水平，把肉肉烤的恰到好处，如果要打分的话，中意轩给分，多给1分是专门为了让你骄傲！
从美女店长的讲解中学到了很多烤肉的知识，首先是要用铜网烤牛仔骨。因为铜网传热快，网状作用是让火的热量直接作用到肉上，可以快速锁住肉里面的汁水。
牛仔骨烤熟后细心的剪成小块，方便入口，用食夹轻轻放入食盘中，被锁住的汁的肉，散发着诱人肉香，咬一口肉质鲜嫩可口，满口的牛肉甜香。
吃过牛仔骨，撤下铜网，换上铁盘，开始烤制调味牛五花。真正牛五花是属於牛的胸肉,有人称他胸腹肉，也是牛身上最好的一部分肉。被切成薄片红白相间的牛五花，平铺在烧热的铁板上，看着肉片油脂吱吱跳舞，不一会儿变色收缩散发出诱人香气，美女店长夹起几片放入面前食盘，轻吹送入口中。肉片味道甜鲜，五花肉软嫩多汁，咀嚼起来唇齿之间还能感觉到肉汁流淌，对于肉食动物而言真是最美的享受。
吃过了美味的牛五花，然后是猪鲜五花肉，炭家的猪五花肉是精选猪软肋，带点软骨的部位。据说因此一头猪也出不了几块这样的肉，选择真的很讲究。美女店长一边烤，一边告诉我们，五花肉并不是两面都烤出汁水来就好，而是要在铁板上非常细心的把握好火候，煎烤至一面微微焦*、一面熟透出汁，那样才是最好吃的。因为油脂被烤出大半，反过来成为烹制的熟油，肉也被锁住汁水，成熟后吃起来外焦里嫩，酥香味美。
05其他韩餐美味
吃过了烤肉，最重要的部分也就说完了，中意轩怀着吃货满满的幸福感，再来说说其他的韩餐菜品。
辣牛肉粉丝汤，看上去红彤彤的好像放了很多辣椒的样子，怕辣的中意轩一开始不怎么敢喝，雪雪给盛了一碗，小心翼翼喝了一口发现其实只是非常柔和的微辣，牛肉的香鲜味十足，粉丝弹爽、汤汁鲜美。忍不住把一碗连肉带汤都喝完了，想再盛一碗的时候却发现已经被其他小伙伴喝完了。
泡菜火锅，据介绍这款菜，火锅味道关键在于泡菜的品质，颜色非常漂亮，里面的粉丝和豆腐都是中意轩爱吃的。
芝士炒年糕，爱吃年糕的小伙伴赞不绝口。
牛肉石锅拌饭，这款中意轩强烈推荐，厚厚的热石锅里盛满了香喷喷的米饭，上面铺满了拌饭里必不可少的肉、蛋、菜，鸡蛋还做了一个漂亮的心形（据说是这叫太阳蛋），浇上辣酱后搅拌均匀，米饭和肉混合的香气直钻鼻孔，令人食欲大增！我们很快的吃完了一份，意犹未尽的又要了一份，也很快吃完了。
金枪鱼卷饭金枪鱼卷饭摆成花瓣的样子，很漂亮。
06
因为探店文写的多了，常常会遇到比较观点偏激的人，只要是写到韩餐日料的探店便以为是外国人开的，愤愤不平地说为什么不去吃中国餐厅，其实，国内99%的餐厅都是中国人开的，餐饮也需要交流融合，美食无国界，而带有这种偏见并不利于成长与发展，您觉得呢？
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