粒粒饱满的米饭，裹满鸡蛋和辅料的清香，带着清澄的油光，滑进嘴里幽香弹牙，绝对是饥肠辘辘时的治愈美食。
平时在外面吃饭，蛋炒饭可以说是我的必点吧。尤其是吃火锅的时候，用成都话讲就是可以用蛋炒饭来必油，再配上泡菜，简直就是一顿火锅最完美的杀割仪式！
蛋炒饭可以说是家家户户都会做，但做法既简单又困难，我以前觉得在家里要炒出好吃的蛋炒饭，和运气有很大关系，但其实后面才发现，炒饭好不好吃的关键点还是在于掌握每个步骤的精髓。
昨天下班回家，不想买菜做饭，但又不想点外卖，正好冰箱还剩了些米饭，就想着拿来炒了个火腿蛋炒饭，感觉比之前在店里点的还好吃，具体是怎么做的呢，快来qio下。
食材准备：米饭、鸡蛋、火腿肠、香菇、盐、蚝油
1、鸡蛋两个打碎，加少盐，再用打蛋器均匀搅拌。这一步需要注意的是盐的量一定要少，主要是提鸡蛋的味。鸡蛋搅拌的一定要均匀，这样后面炒出的鸡蛋花更好看。
2、火腿肠、香菇切丁备用。切丁的大小可以根据个人口味来掌握，不过我喜欢切的碎一些，这样炒出来更入味，吃着也香。
3、热油锅，倒入打好的鸡蛋，大火煎上30秒，再倒入切好的香菇。
不断翻炒至有清香的香菇味儿时加入切好的火腿。
4、再次翻炒30秒左右再加入米饭。米饭的量不宜过多，一般两人食的量就比较好。
5、把米饭压碎拌匀，大火炒至粒粒分明，一般建议大家用用隔夜的冷饭来炒，这样炒出来的饭颗颗分明，口感更佳。如果家里没有隔夜饭，可以现煮米饭，只是煮的时候水放少一点就好了。而且要注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、米饭炒匀后转小火，加少量盐和蚝油，继续翻炒30秒就可以出锅啦。出锅后还可以撒上葱，味道完全可以和店里面的媲美。
其实蛋炒饭的步骤基本都一样，如果想炒的更美味，主要还是注意炒饭过程中的一些小细节，比如鸡蛋的搅拌、盐的多少、米饭的新鲜程度等等。不过这些小细节只要你多做几次，厨房小白也可以熟能生巧呢，比如我就是！