四川泡菜一直都是我家最爱的小菜，不管是米粥、馒头、米饭、面条等等都可以配上一盘，清脆爽口解腻，尤其到了炎热的夏季，胃口不好时，来一盘酸咸辣的四川泡菜，你会胃口大开，吃饭杠杠的
主料:包菜、芹菜、豇豆角、胡萝卜、莴笋、尖椒，*瓜，心里美萝卜等等。辅料:花椒、香叶、姜片、盐、干辣椒、红色冲天椒（超市有卖）、白糖和高度白酒。做法:①瓶子涮干净，放入自来水或山泉水，放入白酒除外的所有辅料，先泡两天。②把所有主料弄成小块清洗干净，控净水，放入瓶子里，用汤匙往下压压实，因为要经过发酵，所以不要装的太满。③瓶口倒入适量白酒封口防止起白膜，然后盖上保鲜膜，再盖上盖子放到阴凉通风处就ok啦。夏天两三天就可以吃了，吃时捞出一盘放冰箱里冷藏后更好吃呦！
干净卫生，好吃不贵的四川泡菜就做好了，很多人都说做泡菜的水必须要烧开凉凉才能用，我就用自来水或山泉水，不惯这些个青菜萝卜的毛病，你越是惯着它们，它越是给你颜色看，今天起白膜明天烂的，我这样做也从来都没坏过。根据我个人经验提醒一下大家，①浆汁多的蔬菜比较容易坏，像*瓜，莴笋，尖椒等，所以我很少放这些。②放姜和白酒是为了杀菌消*，所以姜片或嫩姜要多放一些，白酒一定要高度的，这样才能起到杀菌消*的作用。③用到的所有工具都不能有一点油。④假如你做的泡菜起白膜了，赶紧到点白酒搅拌一下就ok啦。⑤在家做鱼香肉丝时一定要放这里的泡姜和泡椒，做出的鱼香肉丝会很美味哦
是不是很诱人？是不是很想夹一块尝尝？如果在放一点心里美萝卜，颜色会更诱人哦！吃前改一下刀方便入口，你要不要也动动手自己做一做美味的四川泡菜呢？