大白菜，可以说是冬日必吃的蔬菜了。
昨天菜菜给大家介绍了冬日白菜的几种吃法，最后提到了乾隆白菜，只取其叶，撕一撕，拌个麻酱汁即可上桌。
（文章戳：冬天必吃的它，便宜耐放又美味，随便做都好吃）
那么，剩下的梗该怎么办呢？
其实，白菜梗和热乎乎的暖煲最配了。
白菜梗质地硬朗，拿来炖、煮汤、打火锅都好使，还越煮越甜。
台湾闽南一带，有道著名的卤白菜。
做法挺简单，将虾干、香菇、红葱头炒香，下白菜一起炖煮个四五十分钟。
白菜在锅里小火煨得软烂，白菜和鲜汤相互交换汁液，两者都变得鲜甜可口。
卤白菜尤其适合用来包饭，每一根经络里都充满了鲜美的汤汁，包着饭入口，人都要化了。
白菜+砂锅的组合，还有一个我的心头爱——白菜千层锅。
白菜竖铺满锅，中间夹着五花肉，再浇上高汤，上火焖熟，不需要放一滴油，味道就非常浓郁了。
沾了肉味，但又不油腻的白菜，一口咬下去汁水充沛口感爽滑，凭想象就叫人流口水。
白菜实惠又好吃，既能常驻寻常百姓家，也能端进大雅之堂——
开水白菜，名字简朴至极，实则暗藏玄机，精髓全在一个鲜字。
所谓“开水”，其实是以鸡为主料，辅以干贝、排骨、火腿等，小火慢慢熬制几个小时，再用鸡茸“吊清”杂质，才得清澈见底、入口却浓郁鲜香的高汤。
而白菜，只取大白菜的嫩心，先放入沸水中断生，再用熬好的“开水”自上淋下，借助汤的温度，让白菜完全软熟。
菜心清嫩爽口，汤汁鲜甜怡人，菜菜只尝了一口，便足以惊艳！
当然啦，白菜除了吃新鲜的，还可以加工一下，做成腌酸菜、泡菜，让美味升级。
具体怎么吃，菜菜下次再告诉你~