大部分的人都知道四川人，重庆地区的人特别喜欢吃一种食物——泡菜。吃起来清爽可口，酸辣爽脆，有一口“嘎嘣脆”，实在是下饭必不可少的一道配菜。
泡菜属于一种发酵类的食物，是一种传统用盐腌和发酵的蔬菜。细菌和酵母通过与食物接触并分解其中的糖和淀粉，就散发出奇妙的味道，乳酸菌发酵生成大量乳酸，然后抑制微生物发生腐败。
几千年前发酵食物就开始在世界各地出现，特别是一些日韩国家的美女，皮肤好，就是因为顿顿吃泡菜，老师在三国时代，中国传入中国，对这一类的蔬菜也早有记载在《诗经》中，起源于年前的商周时期。最新研究发现，经常吃发酵类的食物能够有效增强肠道微生物菌群的多样性减少炎症，这到底是真还是假？
常吃发酵食品，有助于减少体内炎症，事实真的如此吗？看完或了解
根据最新的调查数据研究显示，在患有慢性代谢疾病的人越来越多，中老年人很容易受到三高疾病困扰，而且这一类疾病的人数占到总疾病发病率的63.2%，高发阶段在65岁到50岁左右。
身体当中的基因原子以及生理性原子双重作用下，导致身体出现持续性，炎症疾病反复发作，日积月累无法得到控制，增加了慢性代谢疾病以及心血管疾病到来的速度。
美国病理学家以及营养学家，针对人体内肠道菌群以及细胞炎症进行多次实验研究，其中有上千名参与者，进行2~3个月的密查环境观察。
对于35岁到60岁的女性，如果连续使用2~3个月，高纤维食物于40岁到80岁人群，连续2~3个月使用发酵类食物相对比排除年龄疾病生活条件等因素影响，结果显示：
在这两三个月内能够长期坚持使用发酵食物，包括泡菜，酸奶，葡萄酒等等，把肠道内菌群以及微生物呈现在亢奋状态下，要比普通人降低26.9%患病风险，我长时间摄入高纤维食物会增加17.2%患有慢性炎症以及代谢性蛋白疾病风险，本身患有一些慢性疾病，那么短时间内更是出现了明显上升。
这些实验足以看出发酵食物对肠道内菌群以及微生物活力起到了关键性的促进作用，能够降低有炎症细胞以及慢性疾病的概率，所以生活当中值得提倡。
建议：这3种食物不妨多吃
谷类发酵食品——米醋、米酒、面包
谷类发酵食物当中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动和消化吸收，要帮助大肠排便，改善便秘，有效预防高血压，及时给身体补充能量。
奶类发酵食品——双皮奶、奶酪
花椒的奶制品可以调节人体肠道微生态，对于肠道菌群维持有很多的帮助，在制作的过程当中含有一定的益生菌，可有效提升肠道功能。
植物酵素——水果和蔬菜发酵
植物酵素主要是通过水果蔬菜发酵制作而成，在制作的过程当中含有特定生物活性成分，不但可以促进肠道蠕动在一定程度上也加快了新陈代谢，辅助减肥的作用。
温馨提示：夏季自制发酵食物有风险
食物发酵过程当中会产生很多的有机物和微生物，他们可能会对身体有害，所以要经过严格的工艺流程和质检环节才是安全的，夏天气温本身比较高，家庭自制发酵食物不具备一定的条件，可能存在有害微生物和有害的化学物质超标的风险。