栗子正大量上市的季节，前面叶子分享过了“栗子怎么挑选？”、“怎么巧剥栗子”、“怎么做糖烤栗子好吃又不干？”，这些都可以在前面的文章里查到。
今天我们再来分享一个栗子超级好吃的做法：不一样的栗子烧鸡。
今天分享的栗子烧鸡其实非常简单，也很家常，做起来容易，做出来鸡肉特别香，没有一点腥味，肉质软糯，搭配上清香好吃的栗子，非常不错哦。
具体做法我们还是来一步一步看步骤吧......
鸡一只、栗子克、啤酒毫升、生姜一块、大葱一段、泡椒四个、花椒十来粒、郫县豆瓣酱10克、生抽适量、老抽少许
1、准备好原材料。
2、生姜切片，大葱和泡椒切成小段。
3、鸡肉斩成小块。
4、栗子清洗干净后划十字刀，我是用剪刀剪的底部，这样比较快捷还容易伤手，总之根据自己方便来开口。
5、水烧开后放入栗子煮三分钟后关火焖5分钟左右。
6、煮栗子的时候可以另起锅炒鸡肉。
我用的是珐琅锅，无油版的栗子烧鸡块，鸡块经过了净化所以没焯水，净化后的鸡块直接倒入珐琅锅里翻炒，鸡块水分不用过滤得太干，这样炒起来有水分残留就一点不沾锅，慢慢炒出油来。
7、然后加入生姜、泡椒、大葱、花椒、生抽，翻炒。
8、接着加入豆瓣酱和少许老抽翻炒，然后加入约毫升啤酒，再翻均匀。
9、盖上锅盖，开最小火煮25分钟左右。
10、煮鸡块的时候把栗子剥出来。
11、加入栗子再煮三四分钟即可。
12、完成。
一、加入泡椒是为了独特风味和更好提高鸡肉口感，我用的是自家“四川泡菜里泡的泡椒，不像外面买的那样生辣，没有的可以不放或者加一两个干辣椒来代替；
二、我没焯水因为鸡肉经过了净化就可以不用焯水了，亲们做的时候根据自家买的鸡肉的品质来决定是否焯水；
三、鸡选用肉质嫩一些的，不建议用老母鸡之类不易熟的鸡肉；
四、珐琅锅的特性是省水、快速，做出来的口感软糯，30分钟时间已经让肉质非常软糯，如果用别的炊具，根据实际情况来决定添加水分或啤酒的多少，以及时间都根据实际情况来定；
五、啤酒经过炖煮酒精度非常低，不用担心，而且一大锅只用了约毫升，3岁以上儿童放心食用；
六、调料中含盐，所以不用额外加盐了；
七、秋季适宜吃一些鸭肉，用同样的方法将鸡肉换成鸭肉也非常好吃。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴。