蒜薹的营养价值很高，具有活血化瘀、消食化积、杀菌消炎的功效。因为蒜薹味道辛辣，含有丰富的大蒜辣素，能杀菌消炎，能抑制细菌生繁殖，起到预防感冒的作用。
蒜苔在我们老百姓的餐桌上比较常见，它是从大蒜苗中抽出来的花茎，算是大蒜的附属品吧，而它的营养价值也和大蒜差不多，同样具有杀菌、通便、预防疾病的作用。冬季正是蒜苔大量上市的时候。
蒜苔在人们印象中最常见的做法就是热炒，可以炒肉或者炒鸡蛋，大所述都是用来炒肉吃了，当然也可以用来佐馅料，吃着味道还不错的样子，喜欢蒜薹可以试试用蒜薹混合猪肉成馅料，一起做饺子，包子都可以呢。
蒜薹口感脆嫩，味道清香可口，深受人们的喜爱。那么，今天小厨就给大家分享一道蒜薹炒肉丁的家常快手菜，不但营养丰富，而且非常简单，炒一炒几分钟就可以上桌，下面我们就来看看，这道蒜薹炒肉丁美味菜肴的详细做法。
蒜薹炒肉丁需要用上的食材有：蒜薹克，瘦肉一块，蒜头半个，蚝油一勺，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，生粉一勺，食用油适量。
步骤一：瘦肉清洗干净控干水分，切成肉丁放入大碗中，加入蚝油，老抽，海鲜酱油，鸡精，生粉调味。
步骤二：用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌制时间越长就越入味，时间长短根据个人来定即可。
步骤三：蒜薹择去头尾用清水清洗干净，然后切成小段，这样比较容易入味，蒜头用刀拍扁去皮，再剁成蒜末。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味，不要炒焦哦。倒入腌制好的肉丁翻炒2分钟左右，待肉丁八成熟。
步骤五：倒入蒜薹翻炒均匀，大概1分钟左右，因为蒜薹比较嫩很容易熟，所以翻炒时间不宜过久，炒至蒜薹断生熟透即可关火出锅。
步骤六：一道美味好吃的蒜薹炒肉丁就做好了，简单快手，不但营养的，而且特别下饭，老少皆宜。
要记得这瘦肉已经事先调味腌制了，所以在烹调过程中不需要再加盐什么的，味道不够再加上一些，调制味道。蒜薹比较脆嫩烹调的时候，炒不了多久，这道菜制作简单又营养，喜欢的朋友可以试着做一做。
虽然蒜苔炒肉是属于湘菜，可是在川渝的普及程度也是非常广泛的。因为四川人也喜欢种蒜苔，在出产蒜苔的那段时间，蒜苔不仅会用来炒肉吃，还常用来腌制成为泡菜。蒜薹色泽青翠、口感清脆。如何才能把蒜苔炒肉做的好吃呢？有的人做的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔太老绵、肉丝老柴。有的人做的蒜苔炒肉，蒜苔不入味，肉丝又太咸。
想要知道这个问题，那就看看怎么制作的吧，非常的简单哟，喜欢放豆瓣酱炒肉的朋友，记得放了豆瓣酱，就少放盐了，或者是放酱油都行，又些自己做的豆瓣酱过咸，就会这样。