奶奶秘制的泡菜酸甜可口，这才是真正的“下饭王”，做法还简单！快过年了，奶奶又在大批量的做泡菜，秋天做的一大批已经送人的送人，吃得差不多了。奶奶腌的大白菜绝对要比外面餐厅做的都好吃，酸甜脆爽，冬天吃的油腻，来上一口最下饭。拌点面吃也很香，今年就和奶奶一起学着怎么腌泡菜，做法挺简单的，不过全国各地腌泡菜的方法各不一样，大家来看看我是怎么做的吧！来分享一下你的家乡是怎么做泡菜的！
泡菜（大白菜版）
ByBelial毛毛
配料：
大白菜1颗、胡萝卜1个、线椒适量、精盐适量、糖适量、白醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤：
1.大白菜洗净
2.切斜片
3.胡萝卜切片，辣椒切段。
4.加入盐，揉搓白菜，让白菜有点发软。
5.蒜和姜改刀，和其余调味品一起放到白菜里，拌均匀。
6.装入保鲜盒，冷藏。10天后就可以吃饭酸甜爽口的泡菜了。
7.做好的泡菜。做泡菜时可以加一颗vc片，可以有效的去除亚硝酸盐。盐、糖、醋的比例我还是建议大家尝一下，适合自己的才是最好的。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看大小：如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
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