经常看韩剧的人都知道，剧中最常出现的食物应该就是泡菜了，我们是叫做辣白菜。平时逛超市的时候也会发现，有各种口味的辣白菜卖，比如辣味的，甜味的等，可以根据个人的口味去选择。辣白菜的价格其实不算便宜，还不如自己在家腌，其实腌辣白菜也不难，吃着自己做的辣白菜肯定更加开心。
大白菜的价格也便宜，十来块钱左右就可以买到一大颗白菜了，而且大白菜的水分很足，吃起来也是嘎嘣脆。当然要是自己家里种的大白菜，那就更加好吃了。可以腌制简便的辣白菜，一次不用做太多，吃完再做也很方便，喝粥的时候可以搭配，或者吃火锅的时候也可以用到，又辣又爽口。
菜品：自制韩式辣白菜
配料：大白菜，胡萝卜，韭菜，辣椒面，糯米面，苹果，蒜瓣，虾酱，鱼露，清水等
烹饪步骤：
1、主要的食材就是大白菜和胡萝卜等，还有各种配料，这样才能腌出来好味道。当然蔬菜都要挑选新鲜的买，喜欢吃辣的话，也要多准备一些辣椒面。
2、将准备好的大白菜一分为二切开，也可以直接用手掰开，提前将大白菜的根部去掉。不过手掰开还是挺难的。
3、接着是将每一瓣的白菜掰下来，然后一片白菜要撕成两半，全部都清洗干净，所有的大白菜都洗净之后要沥水，之后每一片白菜叶子上都抹上一层食用盐，也不用抹的太多，但是要抹均匀一点，就这样腌制8倒10个小时。
4、腌制的过程中大白菜汁出来一些，接着是将腌制好的大白菜挤干水分。
5、将准备好的韭菜摘洗干净，沥水之后将韭菜切成小段，胡萝卜洗干净之后也是要去皮，接着是用工具擦成丝，一起加在盆里面，和韭菜混合在一起。
6、苹果去皮后切成块，生姜也是要切块洗干净。
7、将苹果块和姜块全部放在料理机里面，直接打成末就可以了。
8、将糯米粉和辣椒粉混合在一起。
9、加入适量的清水，然后用小火来慢慢的煮，煮到粘稠的程度就可以了。
10、接着加入适量的白糖。
11、加入一些虾酱。
12、加一些鱼露。
13、放凉之后将拌好的韭菜段和胡萝卜丝也倒进去，还有打好的各种碎末倒进去。
14、将所有食材全部拌匀就可以了。
15、将拌好的食材均匀的抹在大白菜上面，当然提前带上一次性手套。
16、最后就是放在密封盒子里面，冷藏5到7天就可以了，这样就能入味了，想吃的时候随时取还可以用来炒五花肉或者是炖汤都可以，味道相当的鲜美。
烹饪贴士：
1、调味料选择多少要看个人的口味，比如很喜欢吃辣，那就多加一些辣椒粉，这样腌出来的味道就更辣了。
2、做好的辣白菜要放在冰箱里面冷藏，这样可以防止辣白菜变质，但是也要尽快吃完，可以炖汤或者炒肉片。