这款自制泡菜不仅制作简单，就连选用的材料也比较简单，最为关键的是，吃起来酸脆酸脆的，一口嘎嘎脆啊。像我这样喜欢吃泡菜，又不愿意花时间去学去做的，都被这个简单的制作过程给吸引了，迫不及待的做了起来，我是8月初开始做的，现在吃刚刚好，孩子上学每天早上吃稀饭的时候都要吃点这个泡菜呢。
食材准备的种类比较广泛，就看自己喜欢吃什么样的菜，我选用的主要食材是胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、水红萝卜、嫩姜、芹菜、榨菜，主要是根据个人口味，根据个人喜爱自己准备食材即可，我通常还会准备点尖椒，是青的尖椒，应该可以称为泡椒。
辅材主要有花椒、干辣椒、老姜、白酒、苹果一个、梨一个、盐。
材料都准备好后，开始烧白开水，锅里一定不能有油，白开水烧开，然后开始放凉待用。开始切准备好的主食材，食材清洗干净，晾干水分，然后切成块，我切的块稍微大点，这样以后好用筷子夹，切的过程中千万不要有生水或油，苹果和梨也分别切块，同时将泡菜坛子清洗干净，用干布擦干水分，坛子里不要有生水和油。
然后将切好的材料放入坛子里，放入辅材，再放入适量的盐、凉白开、白酒，坛子盖上盖子，然后就静静的等20天以上的时间就可以开坛吃了。
封坛口的时候，盖子盖好后，要将坛子口用凉白开水封坛口，在等待的过程中，可以观察坛子口有没有气泡冒出，通常都是有气泡冒出的，如果没有气泡，说明坛子有漏孔哦。这个制作方法非常简单，如果想吃泡菜，那就自己动手吧，相信你们一定做的非常好吃，以后也不用再去外面买着吃了，自己做的卫生安全那一定是完全放心的，而且想吃就可以吃，随时都可以解馋呢。