酸菜牛柳、家常酸菜鱼、酸菜肉丝面，做法简单，一餐多加一碗饭！
家常酸菜鱼食材：草鱼克、酸菜克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。
做法：1.将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2.将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4.最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
酸辣汤食材：豆腐、冬笋、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）、鸡蛋、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油。
做法:1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
酸菜肥牛做法：1.酸菜瓶放在暖气上，没几天就发*了，捞一点尝尝，感觉酸度够就可以放冰箱。如果没暖气，变酸的时间就看颜色变*的状态。2.酸菜切切碎，肥牛片是吃火锅剩下的。切点肥肉丁，用来炒酸菜用。3.爆香姜丝，放肥肉丁，煸点油出来炒酸菜。酸菜炒得时间长了，酸味会减弱，会出一些水，把腌酸菜瓶子里的酸汤（腌酸菜过程中会出一些酸汤。）倒入，或快出锅倒入也可以，就更酸一些。如果觉得汤汁不够多，可以加一些水。4.肥牛扔里面煮。出锅前加盐。开吃。
酸菜肉丝面做法：1.酸菜片薄，切丝。小米辣切段，泡姜切片待用。2.里脊肉切细丝，加少量盐、味精码味。3.锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好。4.锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟。5.等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金*的酸菜肉丝汤就熬好了。
酸菜牛柳食材：牛里脊g、酸菜g、洋葱碎、郫县豆瓣酱、小苏打、鸡精、生抽、水淀粉、芝麻油、植物油。
做法：1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛柳，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀。2.加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟;泡菜切成碎末备用。3.炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。4.炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀。5.加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。