胆石症的发病原因目前尚不十分确切，但饮食是重要因素之一，不规律不节制的饮食习惯起到了推波助澜的作用，因此它的防治也应从平时的饮食开始。
1．每天吃早餐，早餐适当吃点“油”
不吃早餐容易结石，早餐吃得太素，也有结石风险。很多人习惯早餐吃馒头、稀粥，其实这样的早餐太单调，营养液不均衡，最好荤素搭配，可选择鸡蛋、牛奶或几片肉，也可以在小菜里放点橄榄油，能帮助胆汁排出。
2．多运动，控制体重
肥胖是胆结石形成的重要因素之一。不爱运动、体力活动减少，胆囊的收缩力会下降，为形成胆结石创造了条件。特别是饭后坐在沙发上看电视、玩手机、电脑，还喜欢吃各种零食，是诱发胆结石的重要原因之一。
3．足量饮水
养成足量饮水的好习惯，这样可以稀释胆囊中的胆汁，防止胆汁发生浓缩，减少胆结石的发生机会。需要注意的是，长期喝过甜的饮料也可能增大结石风险，且有心、肺、肾脏疾病的人，喝水的量应咨询医生。健康的成年人每天7～8杯水（～毫升），提倡饮用白开水和淡茶水。
养成不喝生水的习惯。生吃瓜果要洗净，以防吃入寄生虫及残留农药，防止蛔虫引起结石。对于肠道有寄生虫者要积极驱虫，有胆道炎症和胆道蛔虫症者也要积极治疗。
4．营养均衡
要多吃含维生素的食物如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果、梨、橙子等水果，这样有助于溶解结石。
5．不要暴食暴饮
防治胆结石，要养成良好的膳食习惯，成天大鱼大肉，或是由着自己的性子暴饮暴食，这样会促使胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩诱发胆囊炎或结石，甚至胰腺炎。
6．少食用高脂肪、高油、高糖类食物
如肥肉、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，是结石形成的温床。要尽量避免食用含胆固醇高的食物，如动物内脏等食物。胆囊中的胆固醇增高后，更容易患胆结石。要用植物油炒菜，注意烹饪方法，以炖、烩、蒸、拌为主。多食用一些富含纤维素的食物，如芹菜，大白菜、五谷杂粮等含膳食纤维丰富的食物，这样可以保持大便通畅，促使体内胆固醇等物质从大便中排除。
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