泡菜，酸酸甜甜，女孩子们的最爱。街边的湘西泡菜店，总是少不了女孩们的身影。泡萝卜、*瓜，是最常做的两个品种，因为食材很普遍，其实只要酸水准备好了泡什么东西都不成问题，毕竟“万物皆可泡！”酸水能多次使用，不难做，萝卜*瓜泡一晚就可以吃了。泡菜凉拌特好吃，当然也可以直接吃，也可以炒着吃，实属日常居家必备菜品！这里馋猫就给大家介绍一下泡萝卜、泡*瓜的方法！
湘西泡菜
准备食材：*瓜、白萝卜
酸水配料：盐、糖、小米椒、凉白开、白醋、花椒（不喜欢的朋友可以不放）
制作步骤：1、首先准备一个大罐子玻璃的，大概可以装3-4斤食材，这种规格的罐子街边的杂货铺一般都有卖。罐子要用开水冲烫消*。将食材清洗干净备用。萝卜*瓜切成粗条，切好放到容器里，先加两勺盐腌制20分钟，腌出的水倒出来，把糖、花椒、泡椒加入进瓶子里。
2、往罐子里加醋，想要多点酸味的朋友可以适量多加。搅拌均匀后加入凉白开，没过食材，然后适当加2-3勺盐，最后搅拌一下，盖上盖子就可以放置冰箱，等到第二天就可以吃了～
刚做好的时候可以最后尝一下味道，酸味和咸味可以按喜好自行调整。
做好的湘西泡菜刚刚入口的感觉是非常的香，随后可以感觉到咸同时还有一种回甘的味道，最后慢慢变麻变辣，再吃的话就感觉不到酸甜苦辣了，只有一种香气留在唇齿之间，这就是湘西泡菜的奇妙之处，让人始终停不了口回味无穷，赶快试一试你做的吧！
馋猫小贴士：
1、制作的酸水是可以多次使用的，当然我建议每次再泡其他东西的时候可以加点盐和醋。有异味的酸水就不要使用了，做一次酸水大概用2-3次，大家可不要因为懒惰吃坏肚子了！
2、胡萝卜、笋子、莲藕、地瓜、莴笋、耳、海带、大蒜
3、这里要注意坛子里面不能有生水（主要是指没烧开的水），另外密封性一定要扎实，不能漏气，否则就容易坏。