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TUhjnbcbe - 2023/3/27 19:25:00
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油菜是一种常见又非常好吃的蔬菜,在不同的地区有着不同的名字,例如小白菜、青菜、油白菜等等,它的营养非常丰富,含有丰富的膳食纤维和多种维生素。它可以加工制作出多种不同口味的美味菜肴,像香菇油菜、白灼油菜等等都非常的好吃。不管是在南方还是在北方,各种做法的油菜都受到了大多数人的喜欢。我家也不例外,对油菜格外的喜欢,所以每次去菜市场都会选购一些。

今天跟大家分享的这道新做法的油菜,是我邻居阿姨教给我的。她是南方人,特别擅长制作各种美味佳肴,见我家特别喜欢吃油菜,教给了我好多种美味的做法。我很喜欢酸辣口味的菜肴,像我们东北的酸白菜,南方的酸豆角都是我特别喜欢的,把油菜也做成酸辣口味的,之前我还真没有想过,可是没想到第一次吃就喜欢的不得了,这道美味的酸油菜炒肉末也就顺理成章地成为了我的新宠菜肴,它的做法比泡菜更简单快手,口感却毫不逊色,在这里分享给大家,也希望你们能够喜欢。

酸油菜炒肉末

所需食材:油菜克、五花肉适量、大蒜2瓣、生姜少许、小米辣适量、葱1棵、食盐适量、白醋3汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉适量、一品鲜酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量

1,我们先准备好所需要的食材,选择外表新鲜、无*叶的新鲜油菜;猪肉选择五花肉口感最香,也可以用其他部位的肉代替;小米辣根据自己的口味偏好适当调整;大蒜和生姜用于调味,再准备好其他的调味料,如上图所示。

2,接着把小油菜的叶子一片一片地摘下来清洗干净;五花肉切成肉末;大蒜、葱、生姜切成末;小米辣切成辣椒圈,也可以用厨房剪刀剪,如上图所示。

3,锅中加入适量的水,水开后先加入一小勺食用盐,再加入3汤匙的白醋(不喜欢太酸的可以适当减少白醋的用量),搅拌均匀后放入洗净的小油菜,锅中的水再次沸腾后关火,盖上盖子焖30~40分钟,如上图所示。

4,半个小时候后可以看见原本绿油油的油菜已经变成了*色的酸油菜,并且有着诱人的酸香味,如上图所示。

5,把酸油菜从锅中捞出来自然冷却,不要用水冲洗,等到酸油菜冷却至室温时,再把它撕成小条状装盘备用,这时的酸油菜自然控干水分就可以了,不用故意去挤干水分,如上图所示。

6,另起一锅,先加入适量的底油,放入肉末小火煸炒至完全变色,再沿着锅边烹入料酒去腥增香,如上图所示。

7,放入蒜末、葱末、姜末和小米辣,继续用小火煸炒出香味,如上图所示。

8,接着把一品鲜酱油沿着锅边烹入锅中翻炒均匀,这样可以使酱香味更加浓郁,如上图所示。

9,再把处理好的酸油菜放入锅中,与肉末翻炒均匀,依据自己的口味加入食盐和胡椒粉调味,少许白糖综合酸味并翻炒均匀,如上图所示。

10,最后加入少许水淀粉,让调味料更浓稠,并均匀地裹在酸油菜上,这样酸油菜也会更加入味,如上图所示。

11,酸辣可口的酸油菜炒肉末就制作完成了,喜欢吃麻辣口味的还可以再加入适量的麻椒油,这样口感就更加丰富了,这道菜酸辣爽口超级下饭,喜欢这一口味的小伙伴可不要错过这道美味哦!

微笑的碎碎念

1,给油菜焯水前锅中要加入食盐和白醋,搅拌均匀再放入油菜,要注意的是油菜放入后要盖上盖子再焖30~40分钟。

2,在翻炒时也可以加入适量的郫县豆瓣酱增加酱香味。

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