韩国泡菜：韩国泡菜是出了名的，说到泡菜就想到韩国。不是说泡菜有不好含有亚硝酸盐吗？那为什么韩国人天天都吃泡菜呢？
泡菜：植物体内天然就含有硝酸盐和亚硝酸盐，在新鲜的蔬菜中，硝酸盐占大部分，亚硝酸盐的含量很低。但是在不新鲜的蔬菜中，亚硝酸盐的含量就会上升。
泡菜：在腌制泡菜和酸菜的过程中，植物细胞死亡，生物酶释放，同时在厌氧发酵细菌的协助下，硝酸盐会逐步装化成亚硝酸盐，并会在3-7天达到最高值。
泡菜：在国内的泡菜中，有一种叫“暴腌菜”。这样的泡菜腌制时间很短，偶尔还会造成食物中*，解决的办法就是在吃之前洗一下。
泡菜：韩国的泡菜和我国的泡菜不一样，韩国的要正宗一些。里面含有多种营养物质，对人体不会造成很大的伤害。